Меко и наситено къри от царските кухни на Северна Индия: пиле, задушено кротко в кисело мляко и гладък сос от бавно задушен лук, кашу и бадеми, ароматизирано с кардамон и канела вместо с лютивина.
Съставки
Съставки
- 800 г обезкостени пилешки бутчета, на парчета от 4 см
- 200 г пълномаслено кисело мляко
- 15 г джинджифил, настърган
- 4 скилидки чесън, счукан
- 1 1/2 ч.л. сол
- 4 с.л. гхи или олио
- 2 глави лук, на тънки резени
- 40 г сурово несолено кашу
- 30 г смлени бадеми
- 250 мл гореща вода
- 6 бр. шушулки кардамон
- 1 бр. канела на пръчка
- 4 бр. карамфил
- 2 бр. дафинови листа
- 2 ч.л. кориандър на прах
- 1/2 ч.л. смлян бял пипер
- 100 мл течна сметана
- 1 ч.л. захар
- 1/2 ч.л. гарам масала
- 2 с.л. бадемови филийки, препечени
- 600 г сварен ориз басмати за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 6020 ккал · P 302.8г · C 636.6г · F 248.8г
Изчислено от 21 от 21 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Смесете пилето с киселото мляко, половината джинджифил и чесън и 1 ч.л. от солта и мариновайте 1 час.
- 2Загрейте 3 с.л. от мазнината в дебелодънна тенджера и задушете лука на умерено слаб огън 15 минути, като бъркате често, докато омекне и стане бледозлатист. Не го оставяйте да покафенее: кормата трябва да е с цвят на слонова кост, а не кафява.
- 3Извадете лука с решетъчна лъжица и го пасирайте с кашуто, смлените бадеми и 100 мл от горещата вода на съвсем гладка паста.
- 4Добавете останалата мазнина в тенджерата с кардамона, канелата, карамфила и дафиновите листа за 30 секунди, после останалите джинджифил и чесън за 1 минута.
- 5Добавете кориандъра и белия пипер, после пилето с цялата марината, и гответе на умерен огън 5 минути, като бъркате, докато киселото мляко се сгъсти, а пилето побелее.
- 6Добавете пастата от лук и ядки с останалата гореща вода и сол, покрийте и оставете да къкри кротко 20 минути, като бъркате от време на време, за да не загори.
- 7Добавете сметаната, захарта и гарам масалата и варете още 5 минути. Поръсете с бадемовите филийки и сервирайте с ориза.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пилешка корма?
Около 70 минути: 20 мин подготовка и 50 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пилешка корма?
21 съставки: обезкостени пилешки бутчета, пълномаслено кисело мляко, джинджифил, чесън, сол, гхи или олио, лук, сурово несолено кашу, смлени бадеми, гореща вода, шушулки кардамон, канела на пръчка и още 9.
За колко порции е рецептата за Пилешка корма?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пилешка корма?
Около 1505 kcal, с 75.7 г белтъчини, 159.2 г въглехидрати и 62.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пилешка корма?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Пилешка корма?
Пилешка корма е от индийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.