Националното ястие на Узбекистан, готвено в казан за сватби и празници — агнешко, моркови на дебели клечки и цели глави чесън, задушени с ориз и кимион, докато всяко зърно стане лъскаво и отделно.
Съставки
Съставки
- 800 г агнешка плешка без кокал, нарязана на парчета от 4 см
- 150 мл олио
- 2 глави лук, нарязан на полумесеци
- 800 г моркови, нарязани на дебели клечки
- 2 глави цели глави чесън
- 2 ч.л. кимион на зърна
- 1 ч.л. кориандър, смлян
- 1 бр сушена люта чушка
- 1 с.л. сол
- 500 г дългозърнест ориз
- 750 мл гореща вода
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 5406 ккал · P 248.7г · C 513г · F 261.6г
Изчислено от 11 от 11 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Измийте ориза в няколко води, докато водата стане бистра, после го накиснете в топла вода с 1 ч.л. от солта за 1 час.
- 2Загрейте олиото в тежка широка тенджера или казан на силен огън, докато затрепти, и запечете агнешкото 8–10 минути, докато се зачерви добре.
- 3Добавете лука и пържете 8 минути до златисто, после разстелете морковите отгоре и ги оставете 3 минути, преди да разбъркате; гответе още 10 минути, докато омекнат.
- 4Добавете кимиона, като го стривате между дланите си, смления кориандър, 1 ч.л. от солта и горещата вода. Забийте в средата главите чесън и лютата чушка, оставете да заври и варете на тих огън 40 минути — този бульон, зирвак, е основата на плова.
- 5Отцедете ориза и го разстелете на равен пласт върху зирвака, без да бъркате. Ако е нужно, долейте още малко вряла вода, така че течността да покрива ориза с 1.5 см, и я овкусете с останалата сол.
- 6Гответе на силен огън открито около 10 минути, докато водата слезе под повърхността на ориза.
- 7Съберете ориза на купчина, пробийте 6–7 дупки до дъното с дръжката на дървена лъжица, покрийте плътно и гответе на най-слаб огън 25 минути.
- 8Изключете котлона и оставете 10 минути. Извадете чесъна, разбъркайте внимателно ориза с морковите и месото, изсипете в плато и наредете отгоре месото и главите чесън.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Узбекски плов?
Около 120 минути: 20 мин подготовка и 100 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Узбекски плов?
11 съставки: агнешка плешка без кокал, олио, лук, моркови, цели глави чесън, кимион на зърна, кориандър, сушена люта чушка, сол, дългозърнест ориз, гореща вода.
За колко порции е рецептата за Узбекски плов?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Узбекски плов?
Около 901 kcal, с 41.4 г белтъчини, 85.5 г въглехидрати и 43.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Узбекски плов?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Узбекски плов?
Узбекски плов е от узбекската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.