Горме сабзи — персийска яхния с билки

Name: Горме сабзи — персийска яхния с билки
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 6 порции
Cuisine: Персийска
Ingredients: 700 г агнешка плешка без кокал или телешко, нарязани на кубчета от 3 см; 2 глави лук, ситно нарязан; 100 мл олио; 1 ч.л. куркума; 200 г магданоз, ситно нарязан; 100 г пресен кориандър, ситно нарязан; 100 г зелената част на праз, ситно нарязана; 2 с.л. сушени листа сминдух; 4 бр сушени лаймове, надупчени с вилица; 400 г червен боб от консерва, отцеден; 2 ч.л. сол; 1 ч.л. черен пипер, смлян; 1 л гореща вода; 2 с.л. лимонов сок; 600 г сварен ориз басмати за сервиране

Ghormeh Sabzi

🍳 ГотварскаEN

Подготовка30 min

Готвене160 min

Общо190 min

Най-обичаната яхния в Иран — агнешко, което къкри с часове с много запържени билки, червен боб и цели сушени лаймове, докато сосът стане тъмнозелен, наситен и кисел. Поднася се върху ориз басмати.

Съставки

Порции:6

700 г агнешка плешка без кокал или телешко, нарязани на кубчета от 3 см
2 глави лук, ситно нарязан
100 мл олио
1 ч.л. куркума
200 г магданоз, ситно нарязан
100 г пресен кориандър, ситно нарязан
100 г зелената част на праз, ситно нарязана
2 с.л. сушени листа сминдух
4 бр сушени лаймове, надупчени с вилица
400 г червен боб от консерва, отцеден
2 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер, смлян
1 л гореща вода
2 с.л. лимонов сок
600 г сварен ориз басмати за сервиране

Хранителна стойност (приблизителна)

висока точност

982ккал · на порция

46.8г

Протеини

116г

Въглехидрати

36.2г

Мазнини

Общо за рецептата: 5892 ккал · P 280.9г · C 696г · F 217.4г

Изчислено от 15 от 15 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Стъпки

1
Загрейте половината олио в тежка тенджера на средна степен и запържете лука 10 минути до златисто. Добавете куркумата и месото и пържете 8 минути, като обръщате, докато месото се зачерви от всички страни.
2
Налейте горещата вода, добавете солта и черния пипер, покрийте и варете на тих огън 1 час.
3
Междувременно загрейте останалото олио в широк тиган на средна степен и пържете магданоза, кориандъра и праза 15–20 минути, като бъркате често, докато спаднат, потъмнеят до наситено зелено и замиришат на препечено — от това бавно пържене идва дълбочината на яхнията. Сминдуха добавете само за последните 2 минути, защото прегаря бързо.
4
Изсипете запържените билки в тенджерата заедно с надупчените лаймове, покрийте и варете още 1 час.
5
Добавете боба и варете открито 30 минути, докато месото стане много крехко, а по повърхността излезе тънък слой мазнина.
6
Притиснете лаймовете в стената на тенджерата, за да пуснат сока си, опитайте и подкиселете с лимоновия сок, ако е нужно.
7
Оставете 10 минути и сервирайте върху ориза.

персийскаосновноагнешкобез глутенбез лактозатрадиционно

Още рецепти като тази

🥩 Телешко 🐑 Агнешко 🫘 Боб 🍚 Ориз

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Горме сабзи — персийска яхния с билки?

Около 190 минути: 30 мин подготовка и 160 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Горме сабзи — персийска яхния с билки?

15 съставки: агнешка плешка без кокал или телешко, лук, олио, куркума, магданоз, пресен кориандър, зелената част на праз, сушени листа сминдух, сушени лаймове, червен боб от консерва, сол, черен пипер и още 3.

За колко порции е рецептата за Горме сабзи — персийска яхния с билки?

За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Горме сабзи — персийска яхния с билки?

Около 982 kcal, с 46.8 г белтъчини, 116 г въглехидрати и 36.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

За какви диети е подходяща рецептата за Горме сабзи — персийска яхния с билки?

Рецептата е без глутен и без лактоза.

От коя кухня е Горме сабзи — персийска яхния с билки?

Горме сабзи — персийска яхния с билки е от персийската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти