Оригиналът от Делхи, измислен през 50-те години, за да се оползотвори печеното пиле от тандура: мариновано в кисело мляко пиле, запечено под грила и сварено в гладък доматен сос с кашу, обогатен с много масло и сметана.
Съставки
Съставки
- 150 г пълномаслено кисело мляко
- 1 с.л. лимонов сок
- 2 ч.л. сладък червен пипер
- 1/2 ч.л. лют червен пипер
- 2 ч.л. гарам масала
- 1 ч.л. кимион на прах
- 20 г джинджифил, настърган
- 6 скилидки чесън, счукан
- 1 1/2 ч.л. сол
- 800 г обезкостени пилешки бутчета, на парчета от 4 см
- 80 г масло
- 1 с.л. олио
- 4 бр. шушулки кардамон
- 4 бр. карамфил
- 800 г консервирани нарязани домати
- 50 г сурово несолено кашу, накиснато 20 минути в гореща вода
- 150 мл вода
- 2 ч.л. захар
- 1 с.л. сушени листа от сминдух
- 150 мл течна сметана
- 600 г сварен ориз басмати за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 6092 ккал · P 294.4г · C 622.1г · F 269.5г
Изчислено от 21 от 21 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Смесете киселото мляко, лимоновия сок, 1 ч.л. от сладкия червен пипер, 1 ч.л. от гарам масалата, кимиона, половината джинджифил и чесън и 1 ч.л. от солта. Разбъркайте пилето в сместа и мариновайте поне 2 часа, най-добре през нощта.
- 2Разстелете пилето върху решетка над тава, застлана с фолио, и печете под най-силния грил 10–12 минути, като го обърнете веднъж, докато загори по ръбовете. Ще стане напълно готово в соса.
- 3Разтопете 40 г от маслото с олиото в дебелодънна тенджера, добавете кардамона и карамфила за 30 секунди, после останалия джинджифил и чесън за 1 минута, без да покафеняват.
- 4Добавете доматите, отцеденото кашу, останалия сладък червен пипер, лютия червен пипер и водата и варете 20 минути, като бъркате, докато сосът се сгъсти и изчезне вкусът на сурови домати.
- 5Извадете целите подправки и пасирайте соса до пълна гладкост. За ресторантски резултат го прецедете обратно в тенджерата.
- 6Добавете пилето със соковете му, останалите гарам масала и сол и захарта и варете 10 минути.
- 7Натрошете листата сминдух между дланите си над тенджерата, после вмесете сметаната и останалите 40 г масло, докато сосът стане лъскав и кадифен. След сметаната не го оставяйте да кипи силно.
- 8Сервирайте с ориза.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пиле с масло (мург макхани)?
Около 70 минути: 20 мин подготовка и 50 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пиле с масло (мург макхани)?
21 съставки: пълномаслено кисело мляко, лимонов сок, сладък червен пипер, лют червен пипер, гарам масала, кимион на прах, джинджифил, чесън, сол, обезкостени пилешки бутчета, масло, олио и още 9.
За колко порции е рецептата за Пиле с масло (мург макхани)?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пиле с масло (мург макхани)?
Около 1523 kcal, с 73.6 г белтъчини, 155.5 г въглехидрати и 67.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пиле с масло (мург макхани)?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Пиле с масло (мург макхани)?
Пиле с масло (мург макхани) е от индийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.