Бланкет от телешко

Name: Бланкет от телешко
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 порции
Cuisine: Френска
Ingredients: 1.2 кг телешка плешка, нарязана на парчета по 5 см; 1.5 л студена вода; 2 бр моркови, на едри парчета; 1 глава лук; 2 бр карамфил (цели пъпки); 3 клонки мащерка; 2 бр дафинови листа; 200 г арпаджик (дребен лук), обелен; 250 г бели печурки; 50 г масло; 40 г брашно; 150 мл течна сметана; 1 бр жълтък; 1 с.л. лимонов сок; 300 г ориз за гарнитура; на вкус сол

Blanquette de Veau

🍳 ГотварскаEN

Подготовка30 min

Готвене120 min

Общо150 min

Бялата френска телешка яхния — телешко, сварено бавно с ароматни зеленчуци, без запържване, и свързано в кадифен сос от бульона, сметана, жълтък и лимон, с гъби и дребен лук.

Съставки

Порции:6

1.2 кг телешка плешка, нарязана на парчета по 5 см
1.5 л студена вода
2 бр моркови, на едри парчета
1 глава лук
2 бр карамфил (цели пъпки)
3 клонки мащерка
2 бр дафинови листа
200 г арпаджик (дребен лук), обелен
250 г бели печурки
50 г масло
40 г брашно
150 мл течна сметана
1 бр жълтък
1 с.л. лимонов сок
300 г ориз за гарнитура
на вкус сол

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

876ккал · на порция

59.5г

Протеини

61.1г

Въглехидрати

43.5г

Мазнини

Общо за рецептата: 5255 ккал · P 356.9г · C 366.8г · F 261.1г

Изчислено от 15 от 16 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Стъпки

1
Сложете телешкото в голяма тенджера, залейте със студената вода, доведете до кипене и обирайте сивата пяна 2 минути — така сосът остава бял.
2
Забодете карамфила в лука и го добавете в тенджерата с морковите, мащерката, дафиновите листа и 1 ч.л. сол. Варете на много тих огън, полупокрито, 1 час и 30 минути, докато месото омекне.
3
Междувременно сварете арпаджика в малка тенджера с 10 г от маслото и един черпак от бульона 15 минути, а печурките запържете в още 10 г масло 5 минути.
4
Извадете месото и морковите с решетъчна лъжица, изхвърлете лука и билките и прецедете бульона; трябват ви 750 мл.
5
Разтопете останалите 30 г масло в празната тенджера, прибавете брашното и запържете 2 минути, без да покафенява, после налейте горещия бульон, като разбивате, и варете 10 минути, докато сосът покрие лъжицата.
6
Разбийте сметаната с жълтъка и лимоновия сок, прибавете черпак от горещия сос, после изсипете всичко обратно в тенджерата, свалена от огъня. Не оставяйте соса да заври отново, защото жълтъкът ще се пресече.
7
Върнете месото, морковите, арпаджика и печурките и затоплете внимателно на слаб огън 5 минути. Посолете на вкус.
8
Сварете ориза, докато яхнията се довършва, и сервирайте бланкета върху него.

френскаосновнотелешкояхниязимакласика

Още рецепти като тази

Френска кухня 🥩 Телешко 🍄 Гъби 🍚 Ориз

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Бланкет от телешко?

Около 150 минути: 30 мин подготовка и 120 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Бланкет от телешко?

16 съставки: телешка плешка, студена вода, моркови, лук, карамфил, мащерка, дафинови листа, арпаджик, бели печурки, масло, брашно, течна сметана и още 4.

За колко порции е рецептата за Бланкет от телешко?

За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Бланкет от телешко?

Около 876 kcal, с 59.5 г белтъчини, 61.1 г въглехидрати и 43.5 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Бланкет от телешко?

Бланкет от телешко е от френската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти