Огненото и кисело свинско къри на Гоа, потомък на португалско ястие от свинско във винен оцет и чесън: свинска плешка, маринована цяла нощ в паста от сушени люти чушки, оцет и подправки, после задушена до тъмно, остро и люто.
Съставки
Съставки
- 12 бр. сушени люти чушки, без дръжките
- 300 мл гореща вода
- 1 ч.л. кимион на зърна
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 6 бр. карамфил
- 1 бр. канела на пръчка, 5 см
- 1/2 ч.л. синапено семе
- 1/2 ч.л. куркума
- 8 скилидки чесън
- 30 г джинджифил
- 100 мл бял винен оцет
- 1 с.л. кафява захар
- 1 1/2 ч.л. сол
- 1 кг свинска плешка без кост, на кубчета от 4 см
- 3 с.л. олио
- 2 глави лук, ситно нарязан
- 600 г сварен ориз басмати за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 5686 ккал · P 328.3г · C 662.4г · F 187.2г
Изчислено от 17 от 17 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Накиснете чушките в 100 мл от горещата вода за 15 минути.
- 2Запечете кимиона, черния пипер, карамфила, канелата и синапеното семе в сух тиган 1–2 минути до аромат, после ги смелете на ситно.
- 3Пасирайте чушките заедно с водата, в която са киснали, смлените подправки, куркумата, чесъна, джинджифила, оцета, захарта и солта на гладка паста.
- 4Омесете месото с пастата и го мариновайте в хладилника поне 6 часа, най-добре през нощта. Оцетът омекотява месото и го овкусява докрай.
- 5Загрейте олиото в тежка тенджера и пържете лука на умерен огън 12–15 минути, докато стане тъмнокафяв.
- 6Добавете месото с цялата марината и пържете, като бъркате, 8–10 минути, докато пастата потъмнее, а олиото се отдели.
- 7Налейте останалата гореща вода, покрийте и оставете да къкри кротко 1 час и 30 минути, като разбърквате от време на време, докато месото омекне, а сосът се сгъсти. Опитайте за сол, оцет и захар: трябва да е люто и кисело и едва доловимо сладко.
- 8Оставете 10 минути да почине и сервирайте с ориза; като повечето задушени ястия, на другия ден е още по-вкусно.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Свинско виндалу?
Около 140 минути: 25 мин подготовка и 115 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Свинско виндалу?
17 съставки: сушени люти чушки, гореща вода, кимион на зърна, черен пипер на зърна, карамфил, канела на пръчка, синапено семе, куркума, чесън, джинджифил, бял винен оцет, кафява захар и още 5.
За колко порции е рецептата за Свинско виндалу?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Свинско виндалу?
Около 948 kcal, с 54.7 г белтъчини, 110.4 г въглехидрати и 31.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Свинско виндалу?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Свинско виндалу?
Свинско виндалу е от индийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.