Персийска есенна яхния и задължително ястие в Ялда, най-дългата нощ — пиле, къкрещо бавно в препечени смлени орехи и нарова меласа, докато сосът стане почти черен, плътен и сладко-кисел.
Съставки
Съставки
- 300 г орехови ядки
- 1.2 кг пилешки бутчета с кокал, без кожа
- 2 глави лук, ситно нарязан
- 3 с.л. олио
- 1 ч.л. куркума
- 0.5 ч.л. канела
- 150 мл нарова меласа
- 1 с.л. захар
- 1.5 ч.л. сол
- 0.5 ч.л. черен пипер, смлян
- 700 мл гореща вода
- 50 г зърна от нар за сервиране
- 600 г сварен ориз басмати за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 7036 ккал · P 414.1г · C 587.4г · F 331.5г
Изчислено от 13 от 13 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Препечете орехите в сух тиган на средно слаб огън 6–8 минути, като бъркате, докато ухаят и леко потъмнеят. Оставете ги да изстинат и ги смелете в кухненски робот колкото може по-фино, почти на паста.
- 2Сложете смлените орехи в тежка тенджера с горещата вода, оставете да заври и варете на тих огън, полупокрито, 1 час, като бъркате от време на време, за да не загорят; маслото от орехите постепенно се отделя, а сосът потъмнява.
- 3Междувременно посолете и опиперете пилето със солта и черния пипер. Загрейте олиото в тиган и запържете пилето по 4 минути от страна; извадете го. В същия тиган запържете лука 10 минути до златисто, като добавите куркумата и канелата за последната минута.
- 4Разбъркайте наровата меласа и лука в ореховия сос, добавете пилето, покрийте и оставете да къкри 45–60 минути, докато пилето стане много крехко, а сосът — гъст, тъмнокафяв и лъскав от ореховото масло.
- 5Опитайте и балансирайте със захарта: сосът трябва да е първо кисел, после сладък. Варете още 5 минути.
- 6Сервирайте върху ориза, поръсено със зърната от нар.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Фесенджан — пиле в сос от орехи и нар?
Около 135 минути: 15 мин подготовка и 120 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Фесенджан — пиле в сос от орехи и нар?
13 съставки: орехови ядки, пилешки бутчета с кокал, лук, олио, куркума, канела, нарова меласа, захар, сол, черен пипер, гореща вода, зърна от нар за сервиране и още 1.
За колко порции е рецептата за Фесенджан — пиле в сос от орехи и нар?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Фесенджан — пиле в сос от орехи и нар?
Около 1173 kcal, с 69 г белтъчини, 97.9 г въглехидрати и 55.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Фесенджан — пиле в сос от орехи и нар?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Фесенджан — пиле в сос от орехи и нар?
Фесенджан — пиле в сос от орехи и нар е от персийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.