Най-известната индийска улична закуска: хрупкаво тесто на мехурчета, сгънато на фунийки около пикантни картофи и грах, изпържено бавно, за да остане люспесто, и поднесено горещо със сладко-лют сос.
Съставки
Съставки
- 250 г бяло брашно
- 1 1/2 ч.л. кимион на зърна
- 1 1/2 ч.л. сол
- 5 с.л. олио
- 90 мл студена вода
- 500 г брашнести картофи
- 15 г джинджифил, настърган
- 2 бр. зелени люти чушки, ситно нарязани
- 100 г замразен грах
- 1 ч.л. кориандър на прах
- 1 ч.л. гарам масала
- 1/2 ч.л. лют червен пипер
- 1 с.л. лимонов сок
- 1/2 връзка пресен кориандър, нарязан
- 1 л олио за пържене
- 6 с.л. сладко-лют чили сос за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 11143 ккал · P 48.5г · C 331.6г · F 1087.2г
Изчислено от 16 от 16 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разтрийте с пръсти брашното, 1/2 ч.л. от кимиона, 1/2 ч.л. от солта и 4 с.л. от олиото, докато сместа се събира при стискане; това прави тестото люспесто. Добавяйте водата малко по малко и замесете твърдо тесто. Покрийте и оставете да почине 30 минути.
- 2Сварете картофите с кората 20 минути до омекване, после ги обелете и ги начупете на малки парчета, без да ги мачкате.
- 3Загрейте останалата 1 с.л. олио, запържете останалия кимион 30 секунди, добавете джинджифила и лютите чушки за 1 минута, после граха, кориандъра на прах, гарам масалата, лютия пипер и останалата сол и гответе 2 минути. Вмесете картофите, лимоновия сок и пресния кориандър и оставете плънката да изстине напълно.
- 4Разделете тестото на 6, разточете всяка част на овал около 20 × 15 см и го разрежете напреко на две, така че да получите 12 полукръга.
- 5Намокрете правия ръб на полукръга с малко вода, сгънете го на фунийка, като застъпите краищата и ги притиснете. Напълнете фунийката с плънка, намокрете отворения ръб и го защипете плътно, без пролуки.
- 6Загрейте олиото за пържене само до 150°C и пържете самосите на партиди 10–12 минути, като ги обръщате, докато станат златисти и на мехурчета. Слабият огън прави тестото хрупкаво и на мехурчета, а не гладко и мазно.
- 7Отцедете върху решетка и сервирайте топли със сладко-лютия сос.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Самоси с картофи и грах?
Около 100 минути: 50 мин подготовка и 50 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Самоси с картофи и грах?
16 съставки: бяло брашно, кимион на зърна, сол, олио, студена вода, брашнести картофи, джинджифил, зелени люти чушки, замразен грах, кориандър на прах, гарам масала, лют червен пипер и още 4.
За колко порции е рецептата за Самоси с картофи и грах?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Самоси с картофи и грах?
Около 1857 kcal, с 8.1 г белтъчини, 55.3 г въглехидрати и 181.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Самоси с картофи и грах?
Рецептата е веган и без лактоза.
От коя кухня е Самоси с картофи и грах?
Самоси с картофи и грах е от индийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.