Неделното ястие на Чехия — телешко, шпиковано с бекон и задушено върху кореноплодни зеленчуци с подправки и оцет, после пасирано в кадифен сладко-кисел сметанов сос и сервирано с кнедли и червени боровинки.
Съставки
Съставки
- 1 кг телешки шол или филе, цяло парче
- 80 г пушен бекон, нарязан на тънки ивици
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 40 г краве масло
- 1 глава лук, нарязан
- 2 бр моркови, нарязани
- 150 г корен от целина, нарязан
- 1 бр корен от магданоз, нарязан
- 6 бр бахар (цели зърна)
- 8 бр черен пипер на зърна
- 3 бр дафинови листа
- 3 с.л. бял винен оцет
- 1 с.л. захар
- 750 мл гореща вода
- 250 мл течна сметана
- 2 с.л. брашно
- 1 ч.л. дижонска горчица
- 1 с.л. лимонов сок
- 600 г кнедли или варени картофи за сервиране
- 150 г конфитюр от червени боровинки за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4985 ккал · P 323.2г · C 273.9г · F 291.6г
Изчислено от 21 от 21 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Направете с тънък нож малки разрези по месото и пъхнете в тях ивиците бекон, за да остане постното месо сочно отвътре. Натрийте го навсякъде със солта и смления черен пипер. Загрейте фурната на 160°C.
- 2Разтопете маслото в тежка тенджера, която може да влезе във фурна, на средно силен огън и запечатайте месото от всички страни за 8 минути; извадете го.
- 3Добавете лука, морковите и корените от целина и магданоз и запържете 10 минути, докато зеленчуците се зачервят по краищата.
- 4Добавете бахара, черния пипер на зърна, дафиновите листа, оцета, захарта и горещата вода, върнете месото, покрийте и задушете във фурната 2 часа, като обърнете месото веднъж, докато омекне.
- 5Извадете месото и го дръжте топло под фолио. Извадете дафиновите листа, бахара и зърната черен пипер.
- 6Разбийте брашното в сметаната, изсипете я при зеленчуците и течността и варете 5 минути, после пасирайте всичко до напълно гладко и прекарайте през цедка.
- 7Овкусете соса с горчицата и лимоновия сок — той трябва да е кремообразен, леко сладък и леко кисел.
- 8Затоплете кнедлите на пара 10 минути (или сварете картофите), нарежете месото на филии и сервирайте с много сос, кнедлите и лъжица конфитюр от боровинки.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Свичкова — чешко телешко в сметанов сос?
Около 180 минути: 30 мин подготовка и 150 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Свичкова — чешко телешко в сметанов сос?
21 съставки: телешки шол или филе, пушен бекон, сол, черен пипер, краве масло, лук, моркови, корен от целина, корен от магданоз, бахар, черен пипер на зърна, дафинови листа и още 9.
За колко порции е рецептата за Свичкова — чешко телешко в сметанов сос?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Свичкова — чешко телешко в сметанов сос?
Около 831 kcal, с 53.9 г белтъчини, 45.7 г въглехидрати и 48.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Свичкова — чешко телешко в сметанов сос?
Свичкова — чешко телешко в сметанов сос е от чешката кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.