Френският отговор на английския пай с кайма, кръстен на Антоан Пармантие, който популяризира картофа — пласт кайма с лук под маслено картофено пюре, поръсено с грюер и запечено до златисто.
Съставки
Съставки
- 1.2 кг картофи за пюре, обелени
- 600 г телешка кайма
- 2 с.л. зехтин
- 2 глави лук, ситно нарязан
- 1 бр морков, нарязан на ситни кубчета
- 2 скилидки чесън, нарязан
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. листенца прясна мащерка
- 150 мл телешки бульон
- 2 с.л. магданоз, нарязан
- 60 г масло
- 200 мл прясно мляко
- 1 щипка индийско орехче
- 80 г грюер (или кашкавал), настърган
- на вкус сол
- на вкус черен пипер
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 3460 ккал · P 195.4г · C 254.9г · F 189.8г
Изчислено от 14 от 16 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Нарежете картофите на еднакви парчета и ги сварете в осолена вода 20 минути, докато омекнат напълно.
- 2Междувременно загрейте зехтина в широк тиган и задушете лука и моркова на среден огън 8 минути, докато омекнат, после добавете чесъна за 1 минута.
- 3Добавете каймата, усилете огъня и гответе 8–10 минути, като разбивате буците, докато се запече и течността се изпари.
- 4Прибавете доматеното пюре, мащерката и бульона, овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри 10 минути, докато плънката е сочна, но не и рядка. Вмъкнете магданоза и разстелете плънката в тава 20 × 30 см.
- 5Загрейте фурната на 200°C. Отцедете картофите и ги намачкайте с маслото и затопленото мляко на гладко пюре; овкусете със сол, черен пипер и индийското орехче.
- 6Разстелете пюрето върху каймата, набраздете повърхността с вилица и поръсете с грюера.
- 7Печете 25 минути, докато се зачерви и закъкри по краищата. Оставете 5 минути преди сервиране.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Аши пармантие?
Около 85 минути: 25 мин подготовка и 60 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Аши пармантие?
16 съставки: картофи за пюре, телешка кайма, зехтин, лук, морков, чесън, доматено пюре, листенца прясна мащерка, телешки бульон, магданоз, масло, прясно мляко и още 4.
За колко порции е рецептата за Аши пармантие?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Аши пармантие?
Около 577 kcal, с 32.6 г белтъчини, 42.5 г въглехидрати и 31.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Аши пармантие?
Аши пармантие е от френската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.