Зимната яхния с боб от Астурия — едър бял боб, сварен бавно с чоризо, кървавица, свинска гърда и щипка шафран, без да се разбърква, за да останат зърната цели, а бульонът да се сгъсти сам.
Съставки
Съставки
- 500 г едър бял боб (например смилянски)
- 200 г чоризо за готвене
- 200 г кървавица
- 200 г свинска гърда, на едно парче
- 1 глава лук, обелен, цял
- 2 скилидки чесън
- 1 щипка шафран
- 1 ч.л. сладък пушен червен пипер
- 2 с.л. зехтин екстра върджин
- 2.5 л студена вода
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 2203 ккал · P 114.8г · C 303.3г · F 61.1г
Изчислено от 10 от 11 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Накиснете боба за една нощ в студена вода и го отцедете.
- 2Сложете боба в широка тенджера със свинската гърда, чоризото, кървавицата, лука, чесъна и зехтина и налейте 2 л от студената вода — колкото да го покрие с 2 см.
- 3Доведете бавно до кипене на среден огън, като обирате пяната.
- 4Натрошете шафрана в лъжица от горещата течност и го добавете заедно с червения пипер, после намалете огъня и оставете да къкри съвсем тихо, полупокрито, 2 часа и 30 минути.
- 5Никога не бъркайте — само разклащайте внимателно тенджерата — и на всеки 30 минути добавяйте малко от останалата студена вода, за да спре кипенето; така кожицата на зърната остава цяла.
- 6След 1 час и 30 минути извадете кървавицата, за да не се спука, и я върнете за последните 10 минути.
- 7Когато бобът омекне и стане кремообразен, извадете лука, опитайте и едва сега посолете, защото месата са солени, после оставете 30 минути, свален от огъня.
- 8Нарежете месата и ги сервирайте в отделна чиния, а боба с гъстия му бульон — в дълбоки купи.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Фабада астуриана?
Около 195 минути: 15 мин подготовка и 180 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Фабада астуриана?
11 съставки: едър бял боб, чоризо за готвене, кървавица, свинска гърда, лук, чесън, шафран, сладък пушен червен пипер, зехтин екстра върджин, студена вода, сол.
За колко порции е рецептата за Фабада астуриана?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Фабада астуриана?
Около 367 kcal, с 19.1 г белтъчини, 50.5 г въглехидрати и 10.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Фабада астуриана?
Фабада астуриана е от испанската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.