Гамбас ал ахийо

Съставки

• 500 г сурови скариди, почистени
• 8 бр. скилидки чесън, нарязани на тънко
• 150 мл зехтин екстра върджин
• 2 бр. сушени люти чушки
• 0.5 ч.л. сладък червен пипер
• 2 с.л. сухо шери
• 3 с.л. магданоз, нарязан
• 0.5 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Подсушете скаридите напълно и ги осолете леко 10 минути предварително.
2. 2
   Сложете зехтина, нарязания чесън и счупените люти чушки в студен глинен съд или тежък тиган и загрейте на умерено слаб огън.
3. 3
   Оставете чесъна да се аромативира бавно 3-4 минути, докато едва стане бледозлатист. Махнете от котлона в мига, в който хване цвят — покафенелият чесън прави цялото ястие горчиво.
4. 4
   Усилете на силен огън и добавете скаридите в един слой.
5. 5
   Гответе по 1 минута от страна, не повече; готови са в мига, в който се извият и станат непрозрачни.
6. 6
   Добавете червения пипер и шерито извън котлона и завъртете тигана.
7. 7
   Поръсете с магданоз и сервирайте веднага в съда за готвене, с много хляб.