Студеният доматен крем от Кордоба — зрели домати, хляб, чесън и зехтин, пасирани толкова гъсто, че задържат отгоре нарязаните яйца и шунката; по-плътен и по-семпъл от гаспачото и поднесен добре изстуден.
Съставки
Съставки
- 1 кг зрели домати, нарязани
- 200 г бял хляб от предния ден, без корите
- 1 бр скилидка чесън
- 1 с.л. шери оцет
- 1 ч.л. сол
- 150 мл зехтин екстра върджин
- 2 бр яйца
- 50 г шунка серано, на ситни кубчета
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 2274 ккал · P 50.8г · C 140.6г · F 172.4г
Изчислено от 8 от 8 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Пасирайте доматите, докато станат напълно течни, после ги прецедете, за да махнете ципите и семките.
- 2Накъсайте хляба в доматения сок и го оставете да се накисне 10 минути.
- 3Добавете чесъна, оцета и солта и пасирайте на максимална скорост 2 минути.
- 4Без да спирате блендера, налейте зехтина на бавна тънка струя, като запазите 2 с.л. за сервиране, докато кремът стане бледооранжев и толкова гъст, че лъжицата оставя следа — емулсията от зехтин дава плътността на салморехото.
- 5Опитайте и коригирайте солта и оцета, после охладете поне 2 часа.
- 6Сварете яйцата твърдо за 10 минути, охладете ги, обелете ги и ги нарежете на ситно.
- 7Сервирайте в изстудени купички, поръсено с яйцата и шунката и покапано със запазения зехтин.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Салморехо?
Около 30 минути: 20 мин подготовка и 10 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Салморехо?
8 съставки: зрели домати, бял хляб от предния ден, скилидка чесън, шери оцет, сол, зехтин екстра върджин, яйца, шунка серано.
За колко порции е рецептата за Салморехо?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Салморехо?
Около 568 kcal, с 12.7 г белтъчини, 35.2 г въглехидрати и 43.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Салморехо?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Салморехо?
Салморехо е от испанската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.