Пататас бравас

Съставки

• 1 кг брашнести картофи
• 1 л олио за пържене
• 400 г консервирани домати
• 1 с.л. пушен сладък червен пипер
• 1 ч.л. пушен лют червен пипер
• 3 бр. скилидки чесън
• 1 с.л. оцет от шери
• 3 с.л. зехтин
• 1 ч.л. брашно

Стъпки

1. 1
   Нарежете картофите на груби кубчета 3 см, изплакнете нишестето и ги подсушете напълно.
2. 2
   Направете соса: задушете чесъна в зехтин, добавете двата вида червен пипер и брашното извън котлона, за да не загорят, после доматите и оцета.
3. 3
   Врете 20 минути, пасирайте до гладко и овкусете. Трябва да е опушен и само леко лютив.
4. 4
   Пържете картофите на 140C 8 минути до меки, но бледи. Извадете и ги оставете да изстинат и изсъхнат поне 20 минути.
5. 5
   Вдигнете олиото на 190C и ги изпържете отново 4-5 минути до тъмнозлатисто и чуваемо хрупкаво.
6. 6
   Отцедете и посолете веднага.
7. 7
   Сервирайте картофите на купчина с топлия сос отгоре и яжте, преди коричката да омекне.