Оригиналната паеля от Валенсия — заек, пиле и боб върху ориз с шафран, готвени плоско и без бъркане, докато отдолу се образува коричка.
Съставки
Съставки
- 400 г ориз бомба или каласпара
- 500 г пиле, нарязано на дребно
- 400 г заек, нарязан на дребно
- 200 г плосък зелен фасул
- 150 г едър бял боб
- 2 бр. домати, настъргани
- 1 г шафран
- 1 с.л. сладък червен пипер
- 100 мл зехтин
- 1 бр. стрък розмарин
- 1.2 л вода
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 3979 ккал · P 206.8г · C 449г · F 148.1г
Изчислено от 11 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте зехтина в широк тиган за паеля и запържете бавно пилето и заека 15 минути до добър цвят. Избутайте към ръба.
- 2Запържете зеления фасул кратко в средата, после добавете настъргания домат и червения пипер и гответе до тъмно и гъсто.
- 3Влейте водата, добавете боба, шафрана и розмарина и врете 30 минути, за да се получи бульонът. Осолете здраво сега — после не може да се коригира.
- 4Извадете розмарина. Разпределете ориза равномерно из тигана и го изравнете.
- 5От този момент не бъркайте. Бъркането отделя нишесте и дава ризото, а не паеля.
- 6Гответе на силен огън 10 минути, после на слаб 8 минути, докато течността изчезне и оризът стане точно готов.
- 7Усилете за 60-90 секунди накрая и се вслушайте за пукането — това е сокарат, препечената коричка.
- 8Оставете покрито с кърпа 5 минути преди сервиране направо от тигана.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Паеля Валенсиана?
Около 90 минути: 25 мин подготовка и 65 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Паеля Валенсиана?
12 съставки: ориз бомба или каласпара, пиле, заек, плосък зелен фасул, едър бял боб, домати, шафран, сладък червен пипер, зехтин, стрък розмарин, вода, сол.
За колко порции е рецептата за Паеля Валенсиана?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Паеля Валенсиана?
Около 663 kcal, с 34.5 г белтъчини, 74.8 г въглехидрати и 24.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Паеля Валенсиана?
Паеля Валенсиана е от испанската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.