Каталонският крем за деня на свети Йосиф, 19 март — прясно мляко с аромат на лимонова кора и канела, сгъстено с жълтъци и нишесте и покрито с изгорена захар. За разлика от крем брюлето се вари на котлона, не се пече.
Съставки
Съставки
- 500 мл прясно мляко
- 1 бр лимон, само кората, на широки ленти
- 1 бр канела на пръчка
- 5 бр жълтъци
- 100 г захар
- 20 г царевично нишесте
- 4 с.л. захар, за коричката
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1214 ккал · P 26.2г · C 247.8г · F 18.3г
Изчислено от 7 от 7 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте прясното мляко до завиране с лимоновата кора и канелата, свалете го от котлона и оставете 15 минути да поеме аромата.
- 2В купа разбийте жълтъците, 100 г захар и нишестето до светла и гладка смес.
- 3Извадете кората и канелата, загрейте млякото отново до завиране и го налейте на тънка струя върху жълтъците, като разбивате.
- 4Върнете всичко в съда и варете на слаб огън при непрекъснато бъркане с дървена лъжица, докато кремът се сгъсти и се пукне първото мехурче, около 5–6 минути. Не го оставяйте да кипи силно, иначе става на зрънца.
- 5Разлейте в четири плитки глинени купички или формички, оставете да изстине, покрийте и охладете поне 3 часа.
- 6Точно преди сервиране поръсете всяка купичка с равна супена лъжица захар и я карамелизирайте с горелка до кехлибарено и стъклено. Сервирайте до 10 минути, докато коричката още хрупка.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Крема каталана?
Около 30 минути: 15 мин подготовка и 15 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Крема каталана?
6 съставки: прясно мляко, лимон, канела на пръчка, жълтъци, захар, царевично нишесте.
За колко порции е рецептата за Крема каталана?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Крема каталана?
Около 304 kcal, с 6.6 г белтъчини, 62 г въглехидрати и 4.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Крема каталана?
Рецептата е вегетарианска и без глутен.
От коя кухня е Крема каталана?
Крема каталана е от испанската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.