Студената андалуска супа от сурови зрели домати, чушка, краставица и чесън, пасирани с хляб и зехтин — бавно вливаният зехтин я емулгира и ѝ дава плътност, а се сервира добре изстудена.
Съставки
Съставки
- 1 кг зрели домати, едро нарязани
- 1 бр зелена чушка, почистена и нарязана
- 150 г краставица, обелена и нарязана
- 1 бр скилидка чесън
- 50 г бял хляб от предния ден, без корите
- 100 мл зехтин екстра върджин
- 2 с.л. шери оцет
- 1 ч.л. сол
- 100 мл студена вода
- 4 с.л. ситно нарязани краставица, чушка и лук, за украса
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1278 ккал · P 16.5г · C 80.2г · F 104.2г
Изчислено от 10 от 10 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Накиснете хляба в малко вода за 5 минути, след това го изстискайте.
- 2Сложете доматите, чушката, краставицата, чесъна, хляба, оцета и солта в блендер и пасирайте на максимална скорост 2 минути до пълна гладкост.
- 3Без да спирате блендера, налейте зехтина на тънка струя — така супата се емулгира, от червена става кремаво оранжево-розова и придобива плътност.
- 4Прецедете през гъста цедка, като притискате остатъка, за копринена текстура.
- 5Опитайте и коригирайте солта и оцета; ако е твърде гъста, за да се пие от чаша, разредете със студена вода.
- 6Покрийте и охладете в хладилника поне 2 часа — супата трябва да се сервира наистина студена, а вкусовете се уравновесяват, докато престои.
- 7Разбъркайте, разсипете в изстудени купички или чаши и поръсете с нарязаните краставица, чушка и лук и тънка струйка зехтин.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Гаспачо?
Около 20 минути.
Какви съставки са нужни за Гаспачо?
10 съставки: зрели домати, зелена чушка, краставица, скилидка чесън, бял хляб от предния ден, зехтин екстра върджин, шери оцет, сол, студена вода, ситно нарязани краставица.
За колко порции е рецептата за Гаспачо?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Гаспачо?
Около 320 kcal, с 4.1 г белтъчини, 20 г въглехидрати и 26 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Гаспачо?
Рецептата е веган и без лактоза.
От коя кухня е Гаспачо?
Гаспачо е от испанската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.