Паят на британските кръчми — парчета телешко, задушени бавно в тъмна бира с лук и гъби, докато сосът стане гъст и лъскав, и изпечени под капак от бутер тесто.
Съставки
Съставки
- 1 кг телешка плешка, на парчета по 4 см
- 3 с.л. брашно
- 1.5 ч.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 3 с.л. олио
- 2 глави лук, нарязан
- 250 г кафяви печурки, на четвъртинки
- 2 скилидки чесън, смачкан
- 1 с.л. доматено пюре
- 500 мл тъмна бира
- 250 мл говежди бульон
- 1 с.л. сос уорчестър
- 4 бр пресни клонки мащерка
- 2 бр дафинов лист
- 1 ч.л. кафява захар
- 1 бр готово бутер тесто (лист от 320 г)
- 1 бр яйце, разбито
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3521 ккал · P 289.4г · C 147г · F 184.6г
Изчислено от 17 от 17 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разбъркайте месото с брашното, солта и черния пипер. Загрейте 2 с.л. от олиото в тежка тенджера на силен огън и запечете месото на 3 партиди по 5 минути, докато стане тъмнокафяво. Извадете го.
- 2Намалете на среден огън, добавете останалото олио, лука и печурките и ги запържете 8–10 минути, докато покафенеят. Прибавете чесъна и доматеното пюре за 1 минута.
- 3Налейте бирата и остържете запеченото от дъното, после добавете бульона, соса уорчестър, мащерката, дафиновия лист и захарта и върнете месото. Оставете да заври леко.
- 4Покрийте и гответе във фурна на 160°C 2–2 часа и половина, докато месото омекне и сосът се сгъсти; ако е още рядък, оставете го да къкри без капак на котлона 10 минути.
- 5Извадете клонките мащерка и дафиновите листа и оставете плънката да изстине напълно, най-добре за една нощ. Горещата плънка прави тестото жилаво и влажно.
- 6Загрейте фурната на 200°C. Изсипете плънката в огнеупорна форма от 1,5 л, покрийте с бутер тестото, изрежете излишното, притиснете го към ръба, намажете с яйцето и направете отвор за парата.
- 7Печете 30–35 минути, докато тестото се надуе и стане тъмнозлатисто, и оставете 5 минути преди сервиране.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пай с телешко и тъмна бира?
Около 220 минути: 30 мин подготовка и 190 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пай с телешко и тъмна бира?
17 съставки: телешка плешка, брашно, сол, черен пипер, олио, лук, кафяви печурки, чесън, доматено пюре, тъмна бира, говежди бульон, сос уорчестър и още 5.
За колко порции е рецептата за Пай с телешко и тъмна бира?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пай с телешко и тъмна бира?
Около 587 kcal, с 48.2 г белтъчини, 24.5 г въглехидрати и 30.8 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Пай с телешко и тъмна бира?
Пай с телешко и тъмна бира е от британската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.