Класика на италианско-американските ресторанти — тънки пилешки шницели, оваляни в брашно и запечени, после залети с лъскав сос от вино марсала, гъби и бульон, завършен с масло.
Съставки
Съставки
- 600 г пилешко филе (гърди)
- 50 г брашно за овалване
- 3 с.л. зехтин
- 40 г масло
- 250 г кафяви печурки, нарязани
- 1 бр шалот, ситно нарязан
- 1 скилидка чесън, ситно нарязан
- 150 мл сухо марсала (или сухо шери)
- 150 мл пилешки бульон
- 2 с.л. магданоз, нарязан
- на вкус сол
- на вкус черен пипер
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 2026 ккал · P 205.8г · C 68г · F 101.4г
Изчислено от 10 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разрежете всяко филе хоризонтално на две и начукайте парчетата между листове прозрачно фолио до равна дебелина 1 см. Овкусете със сол и черен пипер и оваляйте в брашното, като изтупате излишното.
- 2Загрейте 2 с.л. от зехтина и 10 г от маслото в голям тиган на силен до среден огън и пържете пилето по 3 минути от всяка страна, докато се зачерви и едва се изпече. Дръжте го топло в чиния.
- 3Добавете останалия зехтин и печурките и ги запържете на силен огън 5 минути, докато се зачервят и сокът им се изпари.
- 4Намалете огъня, добавете шалота и чесъна и гответе 1 минута.
- 5Влейте марсалата, като остъргвате запечените частици, и оставете да ври 2 минути, после добавете бульона и варете, докато намалее наполовина, 4–5 минути.
- 6Свалете от огъня и разбъркайте в соса останалото студено масло, докато стане лъскав.
- 7Върнете пилето и сока му, залейте със соса, поръсете с магданоза и сервирайте.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пиле марсала?
Около 30 минути: 10 мин подготовка и 20 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пиле марсала?
12 съставки: пилешко филе, брашно за овалване, зехтин, масло, кафяви печурки, шалот, чесън, сухо марсала, пилешки бульон, магданоз, сол, черен пипер.
За колко порции е рецептата за Пиле марсала?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пиле марсала?
Около 507 kcal, с 51.5 г белтъчини, 17 г въглехидрати и 25.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Пиле марсала?
Пиле марсала е от американската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.