Пилешка версия на швейцарския шницел кордон блу — начукани пилешки гърди, навити около шунка и ементал, охладени да стегнат, панирани и запържени или запечени, докато коричката стане хрупкава, а ементалът отвътре се разтопи.
Съставки
Съставки
- 4 бр пилешки гърди без кожа (около 180 г всяка)
- 120 г варена шунка, на тънки филийки
- 120 г ементал или грюер, на филийки
- 60 г брашно
- 2 бр яйца
- 1 ч.л. дижонска горчица
- 120 г галета или панко
- на вкус сол
- на вкус черен пипер
- 100 мл олио
- 30 г масло
- 4 бр резенчета лимон за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 3116 ккал · P 218г · C 189.2г · F 168.9г
Изчислено от 10 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте фурната на 200°C (180°C с вентилатор) и застелете тава с хартия за печене.
- 2Разрежете всяка пилешка гърда хоризонтално почти докрай, разтворете я като книга между две парчета фолио за храна и я начукайте с чукче до равномерна дебелина 5 мм.
- 3Посолете и поръсете леко с черен пипер, покрийте всяко парче с една четвърт от шунката и ементала, като оставите 1 см свободен ръб, след което навийте плътно на руло от късата страна, като прибирате краищата навътре, така че ементалът да не се показва.
- 4Увийте всяко руло плътно във фолио за храна, усучете краищата като на бонбон и охладете поне 30 минути — стегнатото, добре затворено руло запазва формата си и ементалът не изтича.
- 5Пригответе три плитки съда: в първия брашното, във втория яйцата, разбити с горчицата и щипка сол, а в третия галетата.
- 6Разопаковайте рулата и ги оваляйте първо в брашно, като изтръскате излишното, после в яйцето и накрая ги притиснете добре в галетата; за по-здрава коричка ги потопете още веднъж в яйце и галета.
- 7Загрейте олиото и маслото в тиган на средно силен огън, докато маслото се запени, и запържете рулата 2–3 минути, като ги обръщате, докато се зачервят от всички страни.
- 8Прехвърлете ги в тавата и печете 18–20 минути, докато коричката стане наситено златиста и в средата термометърът покаже 74°C; ако не искате да пържите, напръскайте панираните рула с олио и ги печете 30–35 минути.
- 9Оставете ги да починат 5 минути, за да стегне леко ементалът, после разрежете всяко руло диагонално наполовина и сервирайте с резенчета лимон.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пиле Кордон Блу?
Около 55 минути: 30 мин подготовка и 25 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пиле Кордон Блу?
12 съставки: пилешки гърди без кожа, варена шунка, ементал или грюер, брашно, яйца, дижонска горчица, галета или панко, сол, черен пипер, олио, масло, резенчета лимон за сервиране.
За колко порции е рецептата за Пиле Кордон Блу?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пиле Кордон Блу?
Около 779 kcal, с 54.5 г белтъчини, 47.3 г въглехидрати и 42.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Пиле Кордон Блу?
Пиле Кордон Блу е от швейцарската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.