Пиле по киевски

Съставки

• 4 бр. пилешки гърди без кожа
• 150 г масло, омекнало
• 4 бр. скилидки чесън, счукани
• 30 г магданоз, нарязан
• 1 ч.л. лимонова кора
• 100 г брашно
• 3 бр. яйца
• 200 г галета панко
• 800 мл олио за пържене

Стъпки

1. 1
   Разбийте омекналото масло с чесъна, магданоза, лимоновата кора и много сол и черен пипер.
2. 2
   Навийте го на пръчка във фолио и замразете до пълно втвърдяване. Мекото масло изтича по време на готвене.
3. 3
   Направете дълбок джоб отстрани на всяко филе, без да пробивате, и изтънете месото около отвора.
4. 4
   Пъхнете парче замразено масло дълбоко във всеки джоб и притиснете месото, като запечатате внимателно ръбовете.
5. 5
   Овалвайте в брашно, после в разбито яйце, после в панко — и повторете яйцето и паното за втори слой. Тази двойна панировка задържа маслото.
6. 6
   Охладете панираните филета поне 1 час или ги замразете за 30 минути.
7. 7
   Пържете на 170C 6-7 минути до тъмнозлатисто, после довършете във фурна на 190C за 10 минути.
8. 8
   Оставете 5 минути и предупредете този, който реже пръв.