Чабата

Name: Чабата
Prep time: 200 min
Cook time: 30 min
Total time: 230 min
Yield: 8 порции
Cuisine: Италианска
Ingredients: 250 г брашно тип 500, за предварителната мая; 180 мл вода, за предварителната мая; 1/4 ч.л. суха мая, за предварителната мая; 250 г брашно тип 500, за тестото, и още за поръсване; 220 мл вода, за тестото; 1/2 ч.л. суха мая, за тестото; 10 г сол; 1 с.л. зехтин, и още за съда

Ciabatta

🍳 ГотварскаEN

Подготовка200 min

Готвене30 min

Общо230 min

Италианският хляб пантоф, създаден край Венеция през 1982 г. — много влажно тесто върху предварителна мая, зряла през нощта, сгъвано вместо месено, с тънка хрупкава коричка и среда с едри лъскави дупки.

Съставки

Порции:8

250 г брашно тип 500, за предварителната мая
180 мл вода, за предварителната мая
1/4 ч.л. суха мая, за предварителната мая
250 г брашно тип 500, за тестото, и още за поръсване
220 мл вода, за тестото
1/2 ч.л. суха мая, за тестото
10 г сол
1 с.л. зехтин, и още за съда

Хранителна стойност (приблизителна)

висока точност

246ккал · на порция

6.4г

Протеини

47.7г

Въглехидрати

2.5г

Мазнини

Общо за рецептата: 1965 ккал · P 51.5г · C 381.5г · F 20.3г

Изчислено от 8 от 8 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Вечерта преди това смесете брашното, водата и маята за предварителната мая до грубо, лепкаво тесто. Покрийте и оставете на стайна температура 12–16 часа, докато се покрие с мехурчета и се закръгли.
2
Добавете към нея брашното, по-голямата част от водата и маята за тестото и бъркайте 3–4 минути. Оставете 20 минути.
3
Добавете солта с останалата вода и зехтина и ги размачкайте в тестото, докато се поемат. Тестото ще е много влажно; не добавяйте брашно.
4
Прехвърлете го в намазан със зехтин съд за 2 часа, като през първите 1,5 часа на всеки 30 минути правите серия разтягания и сгъвания: вдигате едната страна, сгъвате я върху тестото, завъртате съда и повтаряте от четирите страни.
5
Изсипете тестото върху обилно набрашнен плот, поръсете отгоре с брашно и го разрежете на два дълги правоъгълника, без да изгонвате въздуха.
6
Прехвърлете всеки върху набрашнен лист хартия за печене, като го разтегнете леко във формата на пантоф с дължина около 30 см. Оставете да втаса непокрит 45 минути. Междувременно загрейте фурната на 240°C (220°C с вентилатор) с тава вътре.
7
Плъзнете хлябовете заедно с хартията върху горещата тава и печете 25–30 минути, докато станат тъмнозлатисти и звучат кухо, когато почукате отдолу.
8
Оставете чабатата върху решетка поне 30 минути, преди да я режете.

италианскахлябвеганкласика

Още рецепти като тази

Италианска кухня

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Чабата?

Около 230 минути: 200 мин подготовка и 30 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Чабата?

5 съставки: брашно тип 500, вода, суха мая, сол, зехтин.

За колко порции е рецептата за Чабата?

За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Чабата?

Около 246 kcal, с 6.4 г белтъчини, 47.7 г въглехидрати и 2.5 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

За какви диети е подходяща рецептата за Чабата?

Рецептата е веган.

От коя кухня е Чабата?

Чабата е от италианската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти