Класическа майонеза

Name: Класическа майонеза
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 порции
Cuisine: Френска
Ingredients: 2 бр. яйчени жълтъци; 1 ч.л. дижонска горчица; 300 мл неутрално олио; 1 с.л. бял винен оцет; 1 ч.л. лимонов сок; 0.5 ч.л. сол; 1 ч.л. топла вода при нужда

Classic Mayonnaise

🥫 СосEN

Подготовка10 min

Готвене0 min

Общо10 min

Жълтък, горчица и олио, разбити в стабилна емулсия — пет минути работа и нищо общо с бурканчето.

Съставки

Порции:10

2 бр. яйчени жълтъци
1 ч.л. дижонска горчица
300 мл неутрално олио
1 с.л. бял винен оцет
1 ч.л. лимонов сок
0.5 ч.л. сол
1 ч.л. топла вода при нужда

Хранителна стойност (приблизителна)

висока точност

273ккал · на порция

0.3г

Протеини

1.5г

Въглехидрати

30.1г

Мазнини

Общо за рецептата: 2729 ккал · P 3.4г · C 14.7г · F 300.8г

Изчислено от 7 от 7 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Оставете яйцата да стигнат стайна температура и сложете купата върху влажна кърпа, за да не се движи.
2
Разбийте жълтъците с горчицата, оцета и солта 30 секунди до леко избледняване.
3
Добавяйте олиото първо капка по капка, като разбивате енергично. Тези първи 50 мл решават дали сосът изобщо ще стане.
4
След като се сгъсти и задържи следата на телта, добавете останалото олио на бавна равномерна струя.
5
Ако стане по-твърда от желаното, разбийте чаена лъжичка топла вода, за да я разредите.
6
Завършете с лимоновия сок и коригирайте солта.
7
За спасяване на пресечена майонеза разбийте нов жълтък в чиста купа и добавяйте пресечения сос по лъжица.

френскасосемулсияяйцебез-топлинна-обработкаоснова

Още рецепти като тази

Френска кухня

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Класическа майонеза?

Около 10 минути.

Какви съставки са нужни за Класическа майонеза?

7 съставки: яйчени жълтъци, дижонска горчица, неутрално олио, бял винен оцет, лимонов сок, сол, топла вода при нужда.

За колко порции е рецептата за Класическа майонеза?

За 10 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Класическа майонеза?

Около 273 kcal, с 0.3 г белтъчини, 1.5 г въглехидрати и 30.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Класическа майонеза?

Класическа майонеза е от френската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти