Крем брюле

Стъпки

1. 1
   Загрейте фурната на 140°C и сложете дълбока тава вътре, като кипнете вода.
2. 2
   Разрежете ваниловата шушулка, изстържете семената в сметаната и я загрейте бавно до точно под кипене. Махнете от котлона и оставете 20 минути да се ароматизира.
3. 3
   Разбийте жълтъците с кристалната захар само до свързване — набитият въздух дава пенест крем с мехурчета.
4. 4
   Излейте топлата сметана върху жълтъците на бавна струя, като бъркате, а не разбивате, после прецедете през фино сито.
5. 5
   Обелете пяната отгоре и разпределете в шест купички.
6. 6
   Наредете ги в тавата, налейте вряща вода до половината им височина и печете 35-40 минути до стегнато с леко потрепване в средата.
7. 7
   Оставете да изстинат и охладете поне 4 часа.
8. 8
   Поръсете равномерен слой кафява захар върху всяка и опалете с горелка до кехлибарено и бълбукащо. Сервирайте до няколко минути, докато повърхността е още твърда.