Будапещенската торта, която сладкарят Йожеф Добош представя през 1885 г. — шест тънки блата с шоколадов маслен крем и капак от твърд карамел, нарязан на триъгълници. Карамеленият капак пазел тортата свежа във времена без хладилници.
Съставки
Съставки
- 6 бр яйца, разделени, за блатовете
- 1 щипка сол
- 150 г захар, за блатовете
- 120 г брашно
- 30 г масло, разтопено
- 4 бр яйца, за крема
- 200 г захар, за крема
- 150 г черен шоколад, начупен
- 250 г масло, омекнало
- 150 г захар, за карамела
- 1 ч.л. лимонов сок
- 1 ч.л. масло, за ножа
- 50 г лешници, печени и ситно нарязани
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 6028 ккал · P 87.7г · C 692.3г · F 333.7г
Изчислено от 13 от 13 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте фурната на 200°C. Начертайте кръг с диаметър 22 см на всеки от шест листа хартия за печене и ги обърнете.
- 2Разбийте жълтъците с половината захар за блатовете, докато побелеят. В чиста купа разбийте белтъците със солта на меки върхове, после добавяйте постепенно останалата захар и разбийте до твърд, лъскав сняг.
- 3Вмъкнете една трета от белтъците в жълтъците, пресейте отгоре брашното и го вмъкнете, после останалите белтъци и накрая разтопеното масло, изсипано откъм стената на купата.
- 4Разстелете сместа на тънък слой в шестте кръга, по около 4 пълни лъжици във всеки, и печете по един или два наведнъж 6–8 минути, докато пожълтеят. Отлепете хартията, докато са топли, и изрежете всеки блат на равен кръг по чиния с диаметър 22 см.
- 5За крема разбийте 4-те яйца с 200 г захар в купа над къкреща вода 8–10 минути, докато сместа се сгъсти и стане гореща (70°C). Добавете шоколада, разбъркайте до разтопяване и оставете да изстине до стайна температура, после го добавяйте към омекналото масло лъжица по лъжица, като разбивате.
- 6Изберете най-хубавия блат за капака и го сложете върху хартия за печене. Разтопете захарта за карамела с лимоновия сок в сух съд на умерен огън до наситен кехлибарен цвят, залейте блата и разнесете бързо до ръба с шпатула.
- 7Докато карамелът е още мек, нарежете го на 12 триъгълника с намазания с масло нож, като режете до дъното — щом се втвърди, карамелът се троши, вместо да се реже.
- 8Наредете останалите пет блата един върху друг с крем между тях, намажете тортата отгоре и отстрани и облепете стените с лешниците. Направете с шприц 12 малки розички крем по ръба отгоре и подпрете на всяка по един карамелен триъгълник.
- 9Охладете 2 часа и режете по карамелените триъгълници с горещ нож.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Торта Добош?
Около 140 минути: 90 мин подготовка и 50 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Торта Добош?
8 съставки: яйца, сол, захар, брашно, масло, черен шоколад, лимонов сок, лешници.
За колко порции е рецептата за Торта Добош?
За 12 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Торта Добош?
Около 502 kcal, с 7.3 г белтъчини, 57.7 г въглехидрати и 27.8 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Торта Добош?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Торта Добош?
Торта Добош е от унгарската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.