Торта Естерхази

Name: Торта Естерхази
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 14 порции
Cuisine: Унгарска
Ingredients: 8 бр белтъци; 250 г захар, за блатовете; 250 г смлени бадеми; 400 мл прясно мляко; 8 бр жълтъци; 150 г захар, за крема; 40 г царевично нишесте; 2 ч.л. ванилова есенция; 250 г масло, омекнало; 50 г бадемови люспи, запечени; 200 г пудра захар; 2 с.л. лимонов сок; 50 г черен шоколад

Esterházy Torte

🍳 ГотварскаEN

Подготовка90 min

Готвене60 min

Общо150 min

Будапещенската торта, кръстена на рода Естерхази — пет хрупкави блата от белтъци и бадеми с ванилов маслен крем, бяла глазура и прочутата шоколадова паяжина отгоре. Една нощ в хладилника омекотява блатовете и тортата се реже чисто.

Съставки

Порции:14

8 бр белтъци
250 г захар, за блатовете
250 г смлени бадеми
400 мл прясно мляко
8 бр жълтъци
150 г захар, за крема
40 г царевично нишесте
2 ч.л. ванилова есенция
250 г масло, омекнало
50 г бадемови люспи, запечени
200 г пудра захар
2 с.л. лимонов сок
50 г черен шоколад

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

507ккал · на порция

7.6г

Протеини

61.9г

Въглехидрати

27.6г

Мазнини

Общо за рецептата: 7100 ккал · P 105.8г · C 866.1г · F 386.1г

Изчислено от 13 от 13 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Загрейте фурната на 170°C. Начертайте кръг с диаметър 22 см на всеки от пет листа хартия за печене и ги обърнете.
2
Разбийте белтъците на меки върхове, добавяйте постепенно захарта за блатовете и разбийте до твърд, лъскав сняг, после вмъкнете внимателно смлените бадеми.
3
Разстелете сместа равномерно в кръговете на дебелина около 5 мм и печете по два наведнъж 12–15 минути, докато леко пожълтеят и станат сухи на допир. Отлепете хартията, докато са топли, и изрежете всеки блат на равен кръг.
4
За крема загрейте 300 мл от млякото, докато започне да пари. Разбийте жълтъците, захарта за крема и нишестето с останалите 100 мл мляко, добавете горещото мляко, върнете в тенджерата и варете при непрекъснато бъркане, докато стане много гъст, и още 1 минута. Добавете ванилията, покрийте с фолио, допряно до повърхността, и оставете да изстине напълно.
5
Разбийте маслото 5 минути, докато побелее, после добавяйте изстиналия крем лъжица по лъжица — двете трябва да са с еднаква стайна температура, иначе кремът се пресича.
6
Наредете блатовете един върху друг с крем между тях, като оставите достатъчно крем, за да намажете тънко стените, и облепете стените с бадемовите люспи. Охладете 1 час.
7
Смесете пудрата захар с лимоновия сок до гъста глазура, която се стича, и я разстелете отгоре.
8
Разтопете шоколада и докато глазурата е още влажна, изтеглете с шприц спирала от средата към ръба. Прокарайте върха на нож през нея осем пъти от средата навън, после между тези линии от ръба към средата, за да се получи паяжината.
9
Охладете поне 6 часа, най-добре за през нощта, за да омекнат блатовете, и режете с горещ нож.

унгарскадесертвегетарианскабез глутенкласика

Още рецепти като тази

🍫 Шоколад

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Торта Естерхази?

Около 150 минути: 90 мин подготовка и 60 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Торта Естерхази?

12 съставки: белтъци, захар, смлени бадеми, прясно мляко, жълтъци, царевично нишесте, ванилова есенция, масло, бадемови люспи, пудра захар, лимонов сок, черен шоколад.

За колко порции е рецептата за Торта Естерхази?

За 14 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Торта Естерхази?

Около 507 kcal, с 7.6 г белтъчини, 61.9 г въглехидрати и 27.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

За какви диети е подходяща рецептата за Торта Естерхази?

Рецептата е вегетарианска и без глутен.

От коя кухня е Торта Естерхази?

Торта Естерхази е от унгарската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти