Френска лучена супа

Съставки

• 1.2 кг лук, нарязан на тънко
• 60 г масло
• 1.5 л телешки бульон
• 200 мл сухо бяло вино
• 8 бр. резени багета
• 200 г грюер, настърган
• 4 бр. стръкове мащерка
• 1 бр. дафинов лист
• 1 с.л. брашно
• 2 с.л. бренди

Стъпки

1. 1
   Разтопете маслото в широка тежка тенджера и добавете целия лук с добра щипка сол.
2. 2
   Гответе на умерено слаб огън 50-60 минути, като бъркате на всеки няколко минути. Трябва да мине отвъд златистото до тъмно махагоново — това е целият вкус на супата и няма как да се ускори.
3. 3
   Стържете кафявия налеп от дъното, докато се образува; там живее сладостта.
4. 4
   Поръсете с брашното и гответе 2 минути, после деглазирайте с виното и брендито и редуцирайте наполовина.
5. 5
   Добавете бульона, мащерката и дафиновия лист и врете 30 минути. Овкусете.
6. 6
   Препечете резените багета до сухо и твърдо.
7. 7
   Сипете супата в огнеупорни купи, пуснете хляба отгоре и натрупайте грюера.
8. 8
   Запечете на грил до бълбукащо и зачервено по краищата. Сервирайте веднага, като предупредите за горещата купа.