Гремолата

Съставки

• 40 г магданоз
• 2 бр. лимони, само кората
• 2 бр. скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин екстра върджин (по избор)
• 0.25 ч.л. едра морска сол

Стъпки

1. 1
   Настържете кората на лимоните на фино ренде или с белачка, като вземате само жълтото. Всяка бяла ципа носи горчивина.
2. 2
   Обелете чесъна и, ако го искате по-мек, извадете зелената сърцевина.
3. 3
   Натрупайте магданоза, кората и чесъна заедно на дъска и ги нарежете наведнъж с голям нож, като събирате и режете повторно няколко пъти.
4. 4
   Нарязването им заедно, а не поотделно, е цялата техника — маслата се смесват върху дъската.
5. 5
   Не използвайте кухненски робот; той смачква магданоза и прави мокра паста.
6. 6
   Добавете зехтина само ако искате да се сервира с лъжица; класически тя е суха.
7. 7
   Правете я до час преди сервиране. Гремолатата губи аромата си бързо.