Индийският празничен сладкиш за Дивали и сватби — меки топчета от тесто със сухо мляко, бавно изпържени до тъмнокафяво и напоени с топъл сироп с кардамон, розова вода и шафран. Умерено горещата мазнина ги изпича докрай, без да се напукат.
Съставки
Съставки
- 120 г сухо мляко
- 30 г брашно
- 1/4 ч.л. сода бикарбонат
- 1 с.л. гхи (пречистено масло), разтопено, и още за ръцете
- 60 мл прясно мляко, топло
- 500 мл олио, за пържене
- 300 г захар
- 350 мл вода
- 4 бр шушулки зелен кардамон, леко натрошени
- 1 щипка шафран
- 1 ч.л. розова вода
- 1 с.л. шамфъстък, ситно нарязан
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 5994 ккал · P 17.3г · C 359.5г · F 514.2г
Изчислено от 12 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1За сиропа варете захарта, водата, кардамона и шафрана на тих огън 5–6 минути, докато стане леко лепкав, но не гъст. Свалете от котлона, добавете розовата вода и дръжте сиропа топъл.
- 2Смесете сухото мляко, брашното и содата, разтрийте в тях разтопеното гхи, после добавяйте топлото мляко малко по малко и съберете меко, гладко тесто, без да месите. Оставете 10 минути.
- 3С длани, леко намазани с гхи, оформете от тестото 16 малки топчета, идеално гладки и без пукнатини; всяка пукнатина се разтваря в мазнината.
- 4Загрейте олиото в широк съд на слаб огън до около 140°C; парченце тесто трябва да изплува бавно с малки мехурчета.
- 5Пържете топчетата на партиди 7–8 минути, като леко раздвижвате мазнината, за да се търкалят и оцветяват равномерно, докато станат тъмни червеникавокафяви от всички страни.
- 6Отцедете за кратко и пуснете горещите топчета направо в топлия сироп. Оставете ги поне 1 час; набъбват почти двойно.
- 7Сервирайте топли или на стайна температура с малко сироп, поръсени с шамфъстъка.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Гулаб джамун?
Около 60 минути: 20 мин подготовка и 40 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Гулаб джамун?
12 съставки: сухо мляко, брашно, сода бикарбонат, гхи, прясно мляко, олио, захар, вода, шушулки зелен кардамон, шафран, розова вода, шамфъстък.
За колко порции е рецептата за Гулаб джамун?
За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Гулаб джамун?
Около 749 kcal, с 2.2 г белтъчини, 44.9 г въглехидрати и 64.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Гулаб джамун?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Гулаб джамун?
Гулаб джамун е от индийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.