Хариса

Съставки

• 60 г сушени червени люти чушки
• 1 бр. печена червена чушка
• 4 бр. скилидки чесън
• 2 ч.л. семена ким
• 2 ч.л. семена кориандър
• 1 ч.л. семена кимион
• 1 с.л. доматено пюре
• 120 мл зехтин екстра върджин
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Махнете дръжките и семките на сушените чушки и ги накиснете във вряла вода 30 минути до пълно омекване.
2. 2
   Препечете кима, кориандъра и кимиона в сух тиган, докато замиришат топло и орехово, около 90 секунди, и ги смелете.
3. 3
   Отцедете чушките много добре, като изстискате водата — излишната вода прави хариса, която се разваля бързо.
4. 4
   Счукайте или пасирайте чушките с чесъна, солта и печената чушка до гъста паста.
5. 5
   Добавете смлените подправки, доматеното пюре и лимоновия сок.
6. 6
   Прибавете зехтина малко по малко, докато стане лъскава и наситено червена.
7. 7
   Приберете в буркан и покрийте повърхността със слой зехтин. Издържа месец в хладилник.