Подготовка10 min
Готвене15 min
Общо25 min
Разкошният френски емулсионен сос — жълтъци и пречистено масло разбити до богат, кадифен жълт сос с ярък лимон. Задължителен за Яйца Бенедикт.
Съставки
Порции:4
Съставки
- 3 бр жълтъци
- 200 г несолено масло
- 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 1 с.л. бял винен оцет
- 1 с.л. студена вода
- 0.5 ч.л. сол
- 1 щипка бял пипер
- 1 щипка лют червен пипер
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точност387ккал · на порция
1.7г
Протеини
5.7г
Въглехидрати
40.7г
Мазнини
Общо за рецептата: 1547 ккал · P 6.7г · C 22.7г · F 163г
Изчислено от 8 от 8 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Пречистете маслото като го разтопите леко и оберете пяната. Поддържайте топло.
- 2Поставете жълтъците, оцета и студената вода в купа над тенджера с леко кипяща вода (водна баня). Бъркайте докато сместа удвои обема си.
- 3Свалете от огъня. Много бавно добавяйте пречистеното масло на тънка струя, като бъркате непрекъснато.
- 4Подправете с лимонов сок, сол, бял пипер и щипка лют пипер.
- 5Сервирайте веднага. Ако сосът се разслои, разбийте нов жълтък в чиста купа и бавно бъркайте в него разслоения сос.
Advertisement
френскаемулсиямаслозакускаяйца-бенедикткласика
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Холандез?
Около 25 минути: 10 мин подготовка и 15 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Холандез?
8 съставки: жълтъци, несолено масло, прясно изцеден лимонов сок, бял винен оцет, студена вода, сол, бял пипер, лют червен пипер.
За колко порции е рецептата за Холандез?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Холандез?
Около 387 kcal, с 1.7 г белтъчини, 5.7 г въглехидрати и 40.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Холандез?
Холандез е от френската кухня.
Все още няма оценки
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.
Влезте в профила си, за да отбележите.