Домашен кетчуп
Домашният кетчуп, който се прави наесен за зимнина — зрели домати, варени с часове с лук, подправени с карамфил, бахар и канела и подкиселени с оцет, преди да се затворят в буркани.
Съставки
Съставки
- 3 кг зрели домати, нарязани
- 300 г лук, нарязан
- 3 бр скилидки чесън
- 150 г захар
- 120 мл винен оцет
- 1 с.л. сол
- 6 бр карамфил (цели пъпки)
- 6 бр бахар на зърна
- 1 бр канела на пръчка
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 1 с.л. сладък червен пипер
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1764 ккал · P 53.1г · C 397.9г · F 12.1г
Изчислено от 11 от 11 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете доматите, лука и чесъна в широка тенджера с дебело дъно, покрийте и варете на среден огън 30 минути, докато съвсем омекнат.
- 2Прекарайте през мелничка за доматено пюре или натрийте през цедка, за да махнете ципите и семките. В блендер семките остават и придават горчивина.
- 3Вържете карамфила, бахара, черния пипер и канелата в торбичка от тензух.
- 4Върнете пюрето в тенджерата с торбичката и варете без капак на умерен огън 90–120 минути, като бъркате често, докато намалее с около две трети. Колкото по-гъсто става, толкова по-често бъркайте, за да не загори.
- 5Добавете захарта, оцета, солта и червения пипер и варете още 20–30 минути. Кетчупът е готов, когато лъжица от него върху студена чиния не пуска воднист кант.
- 6Извадете торбичката с подправките, опитайте и коригирайте. За съвсем гладка консистенция пасирайте с пасатор.
- 7Разлейте врящия кетчуп в стерилизирани буркани, като оставите 1 см празно място, и затворете плътно.
- 8Стерилизирайте бурканите 15 минути във вряща вода и ги оставете да изстинат бавно. Съхранявайте на хладно и тъмно до година, а отворения буркан — в хладилника.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Домашен кетчуп?
Около 210 минути: 30 мин подготовка и 180 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Домашен кетчуп?
11 съставки: зрели домати, лук, скилидки чесън, захар, винен оцет, сол, карамфил, бахар на зърна, канела на пръчка, черен пипер на зърна, сладък червен пипер.
За колко порции е рецептата за Домашен кетчуп?
За 24 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Домашен кетчуп?
Около 74 kcal, с 2.2 г белтъчини, 16.6 г въглехидрати и 0.5 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Домашен кетчуп?
Рецептата е веган.
От коя кухня е Домашен кетчуп?
Домашен кетчуп е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.