Салата с масажирано зеле кейл

Съставки

• 250 г къдрав кейл или каволо неро
• 3 с.л. лимонов сок
• 4 с.л. зехтин екстра върджин
• 60 г пармезан, на люспи
• 50 г бадемови люспи
• 1 бр. скилидка чесън
• 1 ч.л. дижонска горчица
• 50 г сушени червени боровинки
• 0.5 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Отделете листата на кейла от твърдите средни стъбла и изхвърлете стъблата напълно.
2. 2
   Нарежете листата на тънки ленти и ги сложете в голяма купа със солта и половината лимонов сок и зехтин.
3. 3
   Масажирайте листата здраво между дланите си 2-3 минути. Ще се свият наполовина, ще потъмнеят и ще станат копринени. Това е цялата техника — немасажираният кейл остава жилав и горчив.
4. 4
   Препечете бадемите в сух тиган 3 минути до златисто.
5. 5
   Разбийте останалия лимонов сок и зехтин с горчицата и счукания чесън.
6. 6
   Полейте масажирания кейл и разбъркайте добре.
7. 7
   Добавете боровинките, после подредете люспите пармезан и бадемите. За разлика от повечето салати, тази е добре и час след овкусяване.