Сос Морне

Съставки

• 600 мл прясно мляко
• 50 г масло
• 50 г брашно
• 100 г грюер, настърган
• 40 г пармезан, настърган
• 1 бр. яйчен жълтък
• 0.25 бр. лук
• 2 бр. карамфил
• 1 бр. дафинов лист
• 0.25 ч.л. индийско орехче

Стъпки

1. 1
   Аромативирайте млякото с лука, набоден с карамфил, и дафиновия лист: загрейте до точно под кипене, махнете от котлона и оставете 20 минути. Прецедете.
2. 2
   Разтопете маслото, добавете брашното и гответе 3 минути без да покафенява.
3. 3
   Разбийте постепенно аромативираното мляко до гладко, после врете 10 минути, като бъркате често, докато покрие лъжицата.
4. 4
   Овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче.
5. 5
   Махнете тенджерата от котлона, преди да добавите сирената — врящото сирене в сос става на конци и мазно. Бъркайте до разтопяване.
6. 6
   Разбийте малко от топлия сос в жълтъка, после го върнете в тенджерата извън котлона.
7. 7
   Използвайте веднага или притиснете фолио върху повърхността, за да не се образува ципа.