Мароканска салата с моркови

Съставки

• 700 г моркови
• 2 бр. скилидки чесън
• 2 ч.л. кимион на прах
• 1 ч.л. сладък червен пипер
• 1 ч.л. хариса
• 3 с.л. лимонов сок
• 5 с.л. зехтин екстра върджин
• 30 г пресен кориандър, нарязан
• 60 г черни маслини

Стъпки

1. 1
   Нарежете морковите на дебели диагонални кръгчета и ги варете в подсолена вода с целите скилидки чесън 8-10 минути — меки, но със съпротива, никога кашави.
2. 2
   Отцедете, като запазите чесъна, и оставете парата да излезе за минута.
3. 3
   Намачкайте свареня чесън на каша с малко сол.
4. 4
   Разбийте чесновата каша с кимиона, червения пипер, харисата, лимоновия сок и зехтина.
5. 5
   Полейте морковите с дресинга, докато са още горещи, и разбъркайте. Горещите моркови поемат подправките; студените само стоят в тях.
6. 6
   Оставете да стигнат стайна температура, после добавете кориандъра и маслините.
7. 7
   Оставете поне час преди сервиране. На следващия ден е по-добра.