Нюйоркски чийзкейк

Съставки

• 250 г натрошени бисквити
• 100 г масло, разтопено
• 900 г пълномаслено крема сирене
• 250 г кристална захар
• 4 бр. яйца
• 2 бр. яйчени жълтъци
• 200 г заквасена сметана
• 2 с.л. брашно
• 2 ч.л. ванилов екстракт
• 1 с.л. лимонова кора

Стъпки

1. 1
   Смесете натрошените бисквити с разтопеното масло, притиснете здраво на дъното на форма 23 см с подвижен ринг и печете на 180C 10 минути. Оставете да изстине.
2. 2
   Увийте външната страна на формата в два слоя фолио, за да не влиза вода.
3. 3
   Разбийте крема сиренето само по себе си до напълно гладко, преди да добавите каквото и да било. Бучките на този етап никога не изчезват.
4. 4
   Добавете захарта, после брашното, ванилията и кората.
5. 5
   Прибавете яйцата и жълтъците едно по едно на най-ниска скорост. Набитият сега въздух е това, което кара чийзкейка да бухне и после да се напука.
6. 6
   Прибавете заквасената сметана и излейте върху основата.
7. 7
   Сложете формата в тава, налейте вряща вода до половината и печете на 160C 70-80 минути. Средата трябва още да потрепва.
8. 8
   Изключете фурната и оставете вратата открехната 1 час, после охладете една нощ преди да отворите формата.