Хрупкави, дантелени кюфтенца от тънко нарязан лук в пикантно тесто от нахутово брашно: закуска за дъждовния сезон в Западна Индия и задължително предястие във всеки британски индийски ресторант, най-вкусни направо от тигана.
Съставки
Съставки
- 3 глави лук, разполовен и нарязан на тънко
- 1 ч.л. сол
- 120 г нахутово брашно
- 2 с.л. оризово брашно
- 1/2 ч.л. куркума
- 1/2 ч.л. лют червен пипер
- 1 ч.л. кимион на зърна
- 1 ч.л. кориандър на зърна, счукан
- 1 бр. зелена люта чушка, ситно нарязана
- 10 г джинджифил, настърган
- 1/2 връзка пресен кориандър, нарязан
- 60 мл студена вода
- 1 л олио за пържене
- 1 бр. лимон, на резени
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 9706 ккал · P 24.8г · C 182.3г · F 1005.2г
Изчислено от 14 от 14 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Разделете лука на ивици, разбъркайте го със солта и оставете 10 минути, докато омекне и пусне сок. Този сок прави по-голямата част от тестото, така че лукът се покрива, а не се дави.
- 2Добавете нахутовото и оризовото брашно, куркумата, лютия пипер, кимиона, кориандъра на зърна, лютата чушка, джинджифила и пресния кориандър и омесете с ръце, като стискате.
- 3Добавяйте водата по лъжица само докато гъсто тесто едва покрие всяка ивица лук, и спрете веднага щом сместа започне да се държи.
- 4Загрейте олиото до 170°C. Пускайте рехави купчинки от сместа, по около 2 с.л., по няколко наведнъж, без да ги притискате: свободните ивици дават дантелената хрупкавост.
- 5Пържете 4–5 минути, като обръщате, до наситено златисто и хрупкаво докрай, и отцедете върху решетка.
- 6Сервирайте горещи с резените лимон.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Лукови бхаджи?
Около 35 минути: 15 мин подготовка и 20 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Лукови бхаджи?
14 съставки: лук, сол, нахутово брашно, оризово брашно, куркума, лют червен пипер, кимион на зърна, кориандър на зърна, зелена люта чушка, джинджифил, пресен кориандър, студена вода и още 2.
За колко порции е рецептата за Лукови бхаджи?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Лукови бхаджи?
Около 2426 kcal, с 6.2 г белтъчини, 45.6 г въглехидрати и 251.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Лукови бхаджи?
Рецептата е веган, без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Лукови бхаджи?
Лукови бхаджи е от индийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.