Лисабонските тарталети с крем — хрупкави спирали от бутер тесто с яйчен крем, ароматизиран с лимонова кора и канела, изпечени в максимално загрята фурна, докато отгоре се появят черни петна. Канелата и пудрата захар се поръсват на масата.
Съставки
Съставки
- 320 г разточено бутер тесто с масло
- 250 мл прясно мляко
- 25 г брашно
- 200 г захар
- 100 мл вода
- 1 бр лимон, само кората, на една широка лента
- 1 бр канела на пръчка
- 6 бр жълтъци
- 1 ч.л. канела на прах, за сервиране
- 1 с.л. пудра захар, за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3629 ккал · P 24.9г · C 303г · F 269.9г
Изчислено от 10 от 10 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Навийте листа бутер тесто плътно на руло откъм късата страна, увийте го във фолио и охладете 30 минути.
- 2Разбъркайте брашното с 50 мл от млякото до гладкост. Загрейте останалото мляко до завиране, добавете разтвореното брашно и варете 1 минута при разбиване, докато се сгъсти. Свалете от котлона.
- 3Варете захарта, водата, лимоновата кора и канелата на пръчка 3 минути до лек сироп (около 105°C). Извадете кората и канелата и налейте горещия сироп на тънка струя в млякото, като разбивате.
- 4Оставете сместа да се охлади, докато е само топла, после вмесете жълтъците и прецедете в кана.
- 5Загрейте фурната на максимум, идеално на 250°C или повече. Нарежете рулото на 12 кръгчета с дебелина около 2 см.
- 6Поставете всяко кръгче със спиралата нагоре в гнездо на форма за мъфини с 12 гнезда. С намокрени палци го разстелете от центъра нагоре по стените, докато тестото изтънее на дъното и стърчи малко над ръба.
- 7Напълнете всяка кошничка до три четвърти с крема. Печете на най-горното ниво 12–15 минути, докато тестото стане тъмнокафяво и хрупкаво, а кремът се покрие с обгорели черни петна.
- 8Оставете тарталетите 5 минути във формата, после ги извадете. Сервирайте топли, поръсени с канела на прах и пудра захар.
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пастел де ната?
Около 65 минути: 45 мин подготовка и 20 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пастел де ната?
10 съставки: разточено бутер тесто с масло, прясно мляко, брашно, захар, вода, лимон, канела на пръчка, жълтъци, канела на прах, пудра захар.
За колко порции е рецептата за Пастел де ната?
За 12 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пастел де ната?
Около 302 kcal, с 2.1 г белтъчини, 25.2 г въглехидрати и 22.5 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пастел де ната?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Пастел де ната?
Пастел де ната е от португалската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.