Печени кестени

Стъпки

1. 1
   Загрейте фурната на 220°C.
2. 2
   Прегледайте кестените и изхвърлете напуканите, тези с малки дупчици и тези, които са леки за размера си. Пуснете останалите в купа с водата и махнете изплувалите — те са изсъхнали или червиви.
3. 3
   Сложете всеки кестен с плоската страна върху дъска и с малък остър нож направете дълбок кръстосан разрез или дълъг разрез през черупката от изпъкналата страна; неразрязан кестен може да се пръсне във фурната.
4. 4
   Върнете нарязаните кестени във водата за 10 минути — влагата се превръща в пара и помага черупките да се разтворят.
5. 5
   Отцедете и ги наредете в тава в един ред с разрезите нагоре, после сипете в тавата 3–4 лъжици от водата.
6. 6
   Печете 20–25 минути, като разклатите тавата по средата на печенето, докато черупките се отворят при разрезите, а ядката отвътре стане златиста и мека.
7. 7
   Изсипете ги в чиста кърпа, завийте ги, стиснете леко, за да се напукат черупките, и оставете 5 минути.
8. 8
   Обелете ги, докато са топли, като махнете и черупката, и тънката вътрешна ципа, и ги яжте веднага.