Френският бистро сос за пържола — едро натрошен черен пипер, шалот и бренди, загрети в тигана след месото, после сварени с бульон и течна сметана, докато сосът полепва по лъжицата.
Съставки
Съставки
- 1.5 с.л. черен пипер на зърна
- 25 г краве масло
- 1 бр шалот, ситно нарязан
- 60 мл бренди или коняк
- 200 мл телешки бульон
- 200 мл течна сметана
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 984 ккал · P 12.6г · C 32.2г · F 93.7г
Изчислено от 6 от 7 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Натрошете зърната пипер едро в хаван или под дъното на тежък тиган — не ги мелете. Пресейте ги през ситна цедка, за да махнете прахта, която прави соса остър и сив.
- 2Изпържете пържолите и ги оставете да починат на топла чиния. Излейте излишната мазнина, но запазете запечените частици по дъното на тигана.
- 3На среден огън разтопете маслото, добавете шалота и пипера и запържете 2 минути, докато шалотът омекне и пиперът замирише.
- 4Отместете тигана от котлона, налейте брендито и го върнете на огъня. Оставете го да заври или внимателно го запалете, като остъргвате запеченото от дъното, докато течността почти изчезне — около 30 секунди.
- 5Налейте бульона и варете на силен огън около 4 минути, докато намалее наполовина.
- 6Добавете сметаната и къкрете 3–4 минути, докато сосът полепва по гърба на лъжицата. Изсипете в него сока от починалите пържоли, посолете и веднага полейте месото.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Сос от черен пипер?
Около 20 минути: 5 мин подготовка и 15 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Сос от черен пипер?
7 съставки: черен пипер на зърна, краве масло, шалот, бренди или коняк, телешки бульон, течна сметана, сол.
За колко порции е рецептата за Сос от черен пипер?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Сос от черен пипер?
Около 246 kcal, с 3.2 г белтъчини, 8.1 г въглехидрати и 23.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Сос от черен пипер?
Сос от черен пипер е от френската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.