Пироги

Съставки

• 500 г брашно
• 250 мл топла вода
• 1 бр. яйце
• 600 г картофи, сварени и намачкани
• 250 г извара
• 3 бр. лук, нарязан
• 80 г масло
• 200 г заквасена сметана за сервиране
• 1.5 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Замесете брашното, топлата вода, яйцето и солта в меко тесто и месете 8 минути до гладко и еластично.
2. 2
   Оставете го покрито 30 минути — непочиналото тесто се свива и не може да се разточи тънко.
3. 3
   Запържете един нарязан лук в масло до златисто и го смесете с картофеното пюре и изварата. Овкусете здраво; плънката трябва да е леко пресолена на вкус.
4. 4
   Разточете тестото до 2 мм и изрежете кръгчета от 8 см.
5. 5
   Сложете лъжица плънка на всяко, сгънете на полумесец и защипете ръба здраво, като изтласкате въздуха.
6. 6
   Варете на порции в добре подсолена вода. Готови са около 2 минути след като изплуват.
7. 7
   Запържете останалия лук в останалото масло до тъмнозлатисто.
8. 8
   Разбъркайте отцедените пироги в лучното масло и сервирайте със заквасена сметана.