Сърцето на американския Ден на благодарността и на британската коледна трапеза — цяла пуйка, осолена от предната вечер, изпечена с масло и билки под кожата и оставена дълго да почине, със сос от соковете в тавата.
Съставки
Съставки
- 1 бр цяла пуйка (около 5 кг), почистена
- 2 с.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 150 г краве масло, омекнало
- 1 с.л. мащерка
- 1 с.л. градински чай, ситно нарязан
- 4 скилидки чесън, смачкан
- 1 бр лимон
- 2 глави лук, нарязан на четвъртини
- 2 бр моркови, нарязани на едро
- 2 стръка стръкова целина, нарязана на едро
- 3 с.л. брашно
- 150 мл сухо бяло вино
- 750 мл пилешки бульон
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1884 ккал · P 56.4г · C 101.2г · F 132.6г
Изчислено от 14 от 14 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Предния ден подсушете пуйката отвътре и отвън и я натрийте навсякъде със солта и черния пипер. Оставете я непокрита в тава в хладилника за една нощ: солта овкусява месото, а студеният въздух изсушава кожата, за да стане хрупкава.
- 2Извадете пуйката от хладилника 1 час преди печене и загрейте фурната на 180°C.
- 3Намачкайте маслото с мащерката, градинския чай, чесъна и ситно настърганата кора на лимона. Отделете с пръсти кожата над гърдите, напъхайте под нея две трети от маслото и го разпределете равномерно; с останалото намажете бутчетата.
- 4Разрежете лимона на две и го сложете в коремната кухина. Разпръснете лука, морковите и целината в голяма тава и поставете пуйката върху тях.
- 5Печете 2 часа и половина до 3 часа — около 35 минути на килограм, като поливате със соковете на всеки 45 минути. Ако гърдите покафенеят твърде бързо, покрийте ги свободно с фолио.
- 6Пуйката е готова, когато термометър в най-дебелата част на бута покаже 75°C и сокът излиза бистър. Прехвърлете я на дъска, покрийте свободно с фолио и оставете да почине 45 минути, за да се върнат соковете в месото.
- 7За соса отстранете с лъжица мазнината от тавата, като оставите 3 с.л., поставете тавата на среден котлон, поръсете брашното и бъркайте 2 минути, като притискате и остъргвате зеленчуците.
- 8Налейте виното и оставете да покипи 1 минута, после налейте бульона, като бъркате с телена бъркалка, и варете 10 минути, докато сосът полепва по лъжицата. Прецедете го, овкусете и го налейте в топла сосиера.
- 9Нарежете пуйката и я сервирайте със соса.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Печена пуйка?
Около 230 минути: 30 мин подготовка и 200 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Печена пуйка?
14 съставки: цяла пуйка, сол, черен пипер, краве масло, мащерка, градински чай, чесън, лимон, лук, моркови, стръкова целина, брашно и още 2.
За колко порции е рецептата за Печена пуйка?
За 10 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Печена пуйка?
Около 188 kcal, с 5.6 г белтъчини, 10.1 г въглехидрати и 13.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Печена пуйка?
Печена пуйка е от американската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.