Бретанският карамел със солено масло като сос за поливане — захар, карамелизирана на сухо до тъмен кехлибар, спряна с масло и гореща сметана и довършена с морска сол, която изостря леката горчивина.
Съставки
Съставки
- 200 г захар
- 90 г несолено краве масло, на кубчета
- 150 мл течна сметана
- 1 ч.л. морска сол на люспи
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1929 ккал · P 5г · C 204.3г · F 126.9г
Изчислено от 4 от 4 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Затоплете сметаната в малка тенджерка, без да завира, и нарежете маслото на кубчета. Студената сметана кара горещия карамел да се стегне на буци и да пръска.
- 2Разпределете захарта на равен слой в тежка съдина със светло дъно на среден огън. Не бъркайте, докато краищата не се разтопят, после внимателно разбърквайте със силиконова шпатула — бучките ще се стопят.
- 3Гответе 6–8 минути, докато карамелът стане бистър и тъмнокехлибарен като стара медна монета — около 175–180°C. Свалете го няколко секунди по-рано, защото продължава да потъмнява. Бледият карамел е само сладък, а тъмнокафявият е горчив.
- 4Отместете от огъня и добавете маслото — ще се разпени силно. Разбъркайте с тел, докато се разтопи.
- 5Налейте горещата сметана на бавна струя, като разбърквате, после върнете на слаб огън за 1 минута, за да се стопят евентуалните бучки.
- 6Вмесете солта и оставете да изстине — сосът се сгъстява при охлаждане. Пазете го до 2 седмици в хладилника и затопляйте леко преди употреба.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Сос солен карамел?
Около 20 минути: 5 мин подготовка и 15 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Сос солен карамел?
4 съставки: захар, несолено краве масло, течна сметана, морска сол на люспи.
За колко порции е рецептата за Сос солен карамел?
За 10 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Сос солен карамел?
Около 193 kcal, с 0.5 г белтъчини, 20.4 г въглехидрати и 12.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Сос солен карамел?
Рецептата е вегетарианска и без глутен.
От коя кухня е Сос солен карамел?
Сос солен карамел е от френската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.