Сладко от смокини
Българското сладко от цели зелени смокини — бланширани два пъти, за да излезе горчивото им мляко, и сварени в сироп с лимон, докато станат стъклени. Сервира се с лъжичка и чаша студена вода.
Съставки
Съставки
- 1 кг дребни зелени смокини
- 1 кг захар
- 500 мл вода (и още за бланширане)
- 1 бр лимон, изстискан
- 1 пакетче ванилия
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4155 ккал · P 14.1г · C 1069.3г · F 1.3г
Изчислено от 5 от 5 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете ръкавици: неузрелите смокини пускат лепкаво мляко, което дразни кожата. Скъсете дръжките до 1 см и надупчете всяка смокиня на две-три места с клечка за зъби.
- 2Залейте смокините с много вода, оставете да заври и ги варете 10 минути, после ги отцедете. Повторете с прясна вода. Двойното бланширане маха горчивото мляко и омекотява кожицата.
- 3Оставете смокините в студена вода за час, като я смените веднъж, после ги отцедете добре.
- 4Разтворете захарта в 500 мл вода в широка тенджера и варете 5 минути до лек сироп.
- 5Добавете смокините и ги варете леко 30 минути, после свалете от котлона и оставете покрити до сутринта, за да попият сиропа и да останат цели.
- 6На другия ден добавете лимоновия сок и ванилията и варете отново 30–40 минути, докато смокините станат прозрачни, а сиропът покрива лъжицата; капка върху студена чиния не бива да се разлива.
- 7Разпределете смокините и сиропа в горещи стерилизирани буркани, затворете ги и ги обърнете с капачките надолу да изстинат. Издържат година на хладно.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Сладко от смокини?
Около 170 минути: 80 мин подготовка и 90 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Сладко от смокини?
5 съставки: дребни зелени смокини, захар, вода, лимон, ванилия.
За колко порции е рецептата за Сладко от смокини?
За 20 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Сладко от смокини?
Около 208 kcal, с 0.7 г белтъчини, 53.5 г въглехидрати и 0.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Сладко от смокини?
Рецептата е веган и без глутен.
От коя кухня е Сладко от смокини?
Сладко от смокини е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.