Табуле

Съставки

• 200 г магданоз
• 60 г фин булгур
• 40 г прясна мента
• 3 бр. домати, ситно нарязани
• 4 бр. пресен лук, нарязан
• 80 мл лимонов сок
• 80 мл зехтин екстра върджин
• 0.25 ч.л. бахар на прах
• 1 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Изплакнете финия булгур и го накиснете в лимоновия сок за 20 минути — не му трябва нито вода, нито готвене.
2. 2
   Измийте и подсушете магданоза напълно, после го нарежете възможно най-ситно с много остър нож. Тъпият нож го смачква и почернява.
3. 3
   Нарежете ментата отделно, в последния момент, за да не окисли.
4. 4
   Нарежете доматите на ситно и ги изсипете със сока им върху накиснатия булгур.
5. 5
   Смесете билките, пресния лук и булгура.
6. 6
   Овкусете със зехтина, бахара и солта, разбъркайте и опитайте. Трябва да е изразено кисело.
7. 7
   Сервирайте до час, с листа романо за загребване.