Сос от тахан

Съставки

• 200 г тахан
• 120 мл ледена вода
• 60 мл лимонов сок
• 1 бр. скилидка чесън
• 0.25 ч.л. кимион на прах
• 0.75 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Счукайте чесъна със солта и го оставете в лимоновия сок 10 минути, после прецедете частиците.
2. 2
   Сложете тахана в купа и разбийте лимоновата течност. Той веднага ще се стегне на гъста зърнеста маса — това е очаквано, а не грешка.
3. 3
   Добавяйте ледената вода по супена лъжица, като разбивате енергично след всяка.
4. 4
   Продължете през стегнатата фаза; сосът внезапно се разпуска, избледнява и става копринен.
5. 5
   Разбийте кимиона и проверете солта.
6. 6
   Регулирайте с още вода за лееш се сос или с по-малко за гъста разядка. В хладилник се сгъстява отново, затова го разредете преди сервиране.