Тулумби

Съставки

• 250 мл вода
• 80 г масло
• 150 г брашно
• 4 бр. яйца
• 1 с.л. грис
• 500 г захар
• 350 мл вода за сиропа
• 2 с.л. лимонов сок
• 800 мл олио за пържене

Стъпки

1. 1
   Сварете захарта, водата и лимоновия сок за сиропа 8 минути, оставете да изстине напълно и приберете в хладилник.
2. 2
   Кипнете водата с маслото, изсипете брашното и гриса наведнъж и бъркайте силно, докато тестото се отдели от стените.
3. 3
   Оставете тестото да изстине 10 минути, после добавете яйцата едно по едно, като разбивате до лъскава гъста смес.
4. 4
   Шприцовайте пръчици 6 см със звездовиден накрайник върху намазана хартия.
5. 5
   Загрейте олиото само до 140C — хладният старт е това, което ги прави кухи. Спуснете тулумбите и оставете температурата да се качва бавно.
6. 6
   Пържете общо 8-10 минути, като обръщате, до тъмнозлатисто и напълно стегнато.
7. 7
   Пуснете горещите тулумби направо в студения сироп за 2 минути и ги извадете на решетка.