Целувки

Стъпки

1. 1
   Загрейте фурната на 100°C (90°C с вентилатор) и застелете две тави с хартия за печене.
2. 2
   Забършете голяма купа и бъркалката с малко лимонов сок — и най-малката следа от мазнина или жълтък пречи на белтъците да се разбият.
3. 3
   Разбийте белтъците със солта на средна скорост до мек, пенест сняг.
4. 4
   Увеличете скоростта на максимум и добавяйте захарта по една супена лъжица, като изчаквате около 15 секунди между всяка, докато я изсипете цялата.
5. 5
   Добавете лимоновия сок и ванилията и разбивайте още 3–4 минути, докато сместа стане гъста, лъскава и образува твърди върхове; разтрита между пръстите, трябва да е гладка, без захарни кристалчета.
6. 6
   Шприцовайте или оформете с лъжица малки купчинки с диаметър около 4 см върху тавите, на 2 см една от друга.
7. 7
   Печете 1.5 часа, без да отваряте вратата; готовите целувки се отлепват чисто от хартията и звучат кухо при почукване.
8. 8
   Изключете фурната и ги оставете вътре с открехната врата до пълно изстиване, след това ги съхранявайте в плътно затворена кутия.