Подготовка5 min
Готвене40 min
Общо45 min
Един от петте основни соса на Ескофие — светла запръжка, разредена с бял бульон до кадифе, както обещава името му.
Съставки
Порции:8
Съставки
- 60 г масло
- 60 г брашно
- 1 л бял пилешки, телешки или рибен бульон
- 6 бр. зърна бял пипер
- 1 бр. дафинов лист
- 0.5 ч.л. сол
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точност121ккал · на порция
3.2г
Протеини
12.6г
Въглехидрати
6.6г
Мазнини
Общо за рецептата: 967 ккал · P 25.3г · C 100.9г · F 52.7г
Изчислено от 6 от 6 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Затоплете бульона в отделен съд — студен бульон върху гореща запръжка е обичайната причина за бучки.
- 2Разтопете маслото на умерено слаб огън и добавете брашното.
- 3Гответе запръжката 4-5 минути, като бъркате, докато замирише на бисквита, но е хванала едва доловим светъл цвят. По-тъмна и вече не е волуте.
- 4Добавяйте топлия бульон по черпак, като разбивате всяка порция напълно преди следващата.
- 5Добавете дафиновия лист и зърната пипер и врете много кротко 30 минути, като обирате ципата по ръба.
- 6Прецедете през фино сито, овкусете и притиснете фолио върху повърхността, ако не го използвате веднага.
Advertisement
френскаосновен сосбульонзапръжкакласикаоснова
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Сос Волуте?
Около 45 минути: 5 мин подготовка и 40 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Сос Волуте?
6 съставки: масло, брашно, бял пилешки, зърна бял пипер, дафинов лист, сол.
За колко порции е рецептата за Сос Волуте?
За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Сос Волуте?
Около 121 kcal, с 3.2 г белтъчини, 12.6 г въглехидрати и 6.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Сос Волуте?
Сос Волуте е от френската кухня.
Все още няма оценки
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.
Влезте в профила си, за да отбележите.