Салата с див ориз

Съставки

• 250 г смес див ориз
• 80 г сушени червени боровинки
• 80 г пекан, препечени
• 1 бр. портокал, сок и кора
• 4 бр. пресен лук, нарязан
• 2 бр. стръкове целина, тънко нарязани
• 25 г магданоз
• 5 с.л. зехтин екстра върджин
• 2 с.л. ябълков оцет
• 1 ч.л. дижонска горчица

Стъпки

1. 1
   Варете дивия ориз в много подсолена вода 40-45 минути, докато зърната се разпукат и извият, но още имат хапка. Дивият ориз иска далеч повече време, отколкото изглежда.
2. 2
   Отцедете обилно и разстелете на тава да изстине и изсъхне.
3. 3
   Накиснете боровинките в портокаловия сок за 20 минути, за да набъбнат.
4. 4
   Препечете пекана в сух тиган 4 минути и го нарежете грубо.
5. 5
   Разбийте горчицата, оцета, портокаловата кора и сока от накисването на боровинките, после добавете зехтина.
6. 6
   Разбъркайте изстиналия ориз с дресинга и оставете 20 минути.
7. 7
   Прибавете боровинките, целината, пресния лук и магданоза, а пекана добавете точно преди сервиране.